Hội thảo "Đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm tại các nhà hàng, khách sạn và các giải pháp"

Cùng dự có đại diện Ban Dân vận Tỉnh ủy, Hội Nông dân tỉnh, Hội Y học tỉnh, Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, Liên minh HTX tỉnh, Ủy ban MTTQ VN tỉnh, Trung tâm Y tế dự phòng, Trường Cao đẳng Y tế…

Tại Hội thảo, các đại biểu đóng góp ý kiến cho đề tài "Đánh giá thực trạng điều kiện ATTP và mức độ ô nhiễm của một số nguyên liệu thực phẩm tại các nhà hàng, khách sạn trên địa bản tỉnh Ninh Bình". Đây là đề tài nghiên cứu khoa học cấp Bộ năm 2018 đã và đang được nhóm tác giả thực hiện từ tháng 5 đến tháng 12 năm 2018.

Đề tài đã đánh giá được thực trạng an toàn thực phẩm (ATTP) tại các nhà hàng, khách sạn, những dẫn dắt khoa học có được từ các cuộc điều tra chọn mẫu, thực hiện theo phương pháp mô tả cắt ngang. Cụ thể, trong 100 cơ sở được chọn mẫu thì có 81% cơ sở đạt các quy định về điều kiện cơ sở vật chất, 79% cơ sở đạt về trang thiết bị, dụng cụ, 35% cơ sở đạt về điều kiện con người, có 81 % người chế biến có kiến thức đúng về ATTP và 67,7% người chế biến có thực hành đúng về ATTP.

Đề tài cũng tập trung phân tích về mức độ ô nhiễm của một số thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm. Theo đó, tỷ lệ các mẫu rau sống bị nhiễm vi sinh vật vượt tiêu chuẩn cho phép như vi khuẩn Colifforms (100%) và vi khuẩn E.Coli (84%). Riêng có 32 mẫu rượu trắng được chọn, thì không có mẫu nào có hàm lượng methanol vượt ngưỡng cho phép.

Các đại biểu cũng đồng tình đánh giá: Trong một thời gian ngắn, đề tài đã tiến hành nghiêm túc, thực hiện với phương pháp chuẩn mực. Đây là công trình nghiên cứu có ý nghĩa khoa học đáng trân trọng, có tính thời sự, có giá trị thực tiễn đóng góp cho nhiều cơ quan quản lý ATTP, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và người tiêu dùng ở một địa phương giàu tiềm năng du lịch như tỉnh Ninh Bình.

Tuy nhiên, các đại biểu tham luận, cơ sở khoa học đề nghị nhóm tác giả cần nghiên cứu các văn bản pháp lý hiện hành, xây dựng và bổ sung phần giải pháp, khuyến cáo, kiến nghị, cùng những đề xuất các cơ quan chức có liên quan để đề tài sớm có giá trị thực tiễn trên bàn tỉnh Ninh Bình.

Nguyễn Minh - Đức Lam