Tìm kiếm: 8 món ăn

Cơm cháy-món ăn đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình đã dần trở thành thương hiệu và được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Để giữ gìn và phát triển sản phẩm đặc trưng này, bên cạnh việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, các cơ sở sản xuất cơm cháy trên địa bàn tỉnh còn tăng cường nghiên cứu phát triển các sản phẩm mới, quảng bá, mở rộng thị trường tiêu thụ.

Liên quan đến vụ việc 352 học sinh trường Tiểu học Đinh Tiên Hoàng (thành phố Ninh Bình) nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bữa trưa ngày 5/10 tại trường, với các món ăn: Cơm, tôm rán, ruốc gà và canh xương cà chua, xuất hiện các triệu chứng đau bụng, buồn nôn phải nhập viện thăm khám, điều trị.

Hiện nay, trên địa bàn huyện Yên Khánh có 249 câu lạc bộ (CLB) văn nghệ quần chúng. Phong trào văn nghệ phát triển đã thực sự trở thành món ăn tinh thần không thể thiếu đối với người dân trong huyện, đồng thời các CLB văn nghệ quần chúng đã trở thành lực lượng nòng cốt trong việc duy trì và phát huy nghệ thuật chèo truyền thống của địa phương.

Nằm trong chuỗi hoạt động tuần du lịch Ninh Bình "Sắc vàng Tam Cốc - Tràng An", nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật và du lịch đặc sắc: phố đi bộ và khu chợ ẩm thực đã thu hút hàng ngàn du khách trong và ngoài nước đổ về đây để được thưởng thức những món ăn đặc sản của vùng quê, món quà lưu niệm của các làng nghề truyền thống, những tiết mục nghệ thuật hát chèo, xẩm, biểu diễn múa rối nước .... sẽ diễn ra từ ngày 9/6 đến hết ngày 16/6/2018.

Hàng năm, mỗi dịp Tết đến, Xuân về, người dân ở khắp mọi miền quê của tỉnh lại nô nức tổ chức các hoạt động văn hóa, văn nghệ, thể dục, thể thao mừng xuân mới; tổ chức các đoàn, hội du xuân, trẩy hội, với mong muốn nguyện cầu một năm mới bình an, mưa thuận gió hòa, người người, nhà nhà ấm no, hạnh phúc. Trong đó nhiều lễ hội làng, các trò chơi dân gian truyền thống mùa xuân được tổ chức tại các địa phương trở thành một hình thức sinh hoạt văn hóa cộng đồng cần được lưu giữ và phát huy, trở thành món ăn tinh thần không thể thiếu của người dân mỗi dịp Tết đến Xuân về.

Trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc, những hộ gia đình làm dịch vụ du lịch cộng đồng Homestay ở xã Trường Yên (huyện Hoa Lư) có dịp đón hàng trăm lượt khách nước ngoài đến du xuân và trải nghiệm Tết. Được trải nghiệm những món ăn ngày Tết, những phong tục độc đáo, những câu chuyện về tình làng, nghĩa xóm… của người Việt đã để lại ấn tượng khó quên trong lòng mỗi du khách quốc tế.

Nhận thức rõ tầm quan trọng của việc đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) trong các trường học bán trú, hầu hết các nhà trường đã chú trọng đến các khâu chọn lựa nguồn thực phẩm, chế biến món ăn và chế độ dinh dưỡng… nhằm đảm bảo cho các em học sinh có sức khỏe tốt, phát triển đầy đủ cả về trí lực và thể lực. Đồng thời với trách nhiệm của mình, ngành Y tế cũng đã phối hợp chặt chẽ với ngành Giáo dục tăng cường công tác thông tin, tuyên truyền, kiểm tra, kiểm soát nhằm nâng cao ý thức cho các cơ sở giáo dục, tạo niềm tin cho các bậc phụ huynh và toàn xã hội.

Nhận thức được tầm quan trọng của báo, tạp chí của Đảng là góp phần tăng cường sự lãnh đạo, chỉ đạo của Đảng, đưa đường lối, chủ trương của Đảng, chính sách, pháp luật của Nhà nước đến với cán bộ, đảng viên và các tầng lớp nhân dân, đồng thời góp phần củng cố niềm tin của toàn xã hội đối với Đảng và Nhà nước, những năm qua, Ban Thường vụ Thành ủy Ninh Bình đã tập trung chỉ đạo các cấp ủy đảng, chính quyền, các ban, ngành, đoàn thể quán triệt sâu sắc ý nghĩa to lớn của việc mua và đọc báo, tạp chí của Đảng. Trên cơ sở đó không ngừng nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các cấp, các ngành về sự cần thiết của việc đọc và làm theo báo Đảng…

Là địa phương có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp với nhiều lễ hội đầu xuân có quy mô lớn, Ninh Bình luôn thu hút nhiều khách du lịch đến tham quan, chiêm bái. Đặc biệt, Ninh Bình còn được biết đến với nhiều món ẩm thực ngon nổi tiếng, trong đó có 2 món ăn đặc sản là thịt dê, cơm cháy, thu hút khá đông khách du lịch mong muốn được thưởng thức và mua về làm quà.

Một mùa xuân mới đang về. Thời điểm này, mọi gia đình đồng bào Mường ở xã Quảng Lạc (Nho Quan) tạm gác công việc của nhà nông, việc đồi rừng để ở nhà hoàn tất các phần việc chuẩn bị đón năm mới. Trong các phần việc đó, đồng bào Mường quan tâm nhiều nhất đến việc chuẩn bị các món ăn ngon, đậm sắc màu truyền thống để ngày Tết được sung túc, sum vầy.

Những năm gần đây, nghề nấu cỗ thuê phát triển, nhất là vào dịp cuối năm khi mà có nhiều đám cưới, giỗ chạp, tiệc liên hoan… Có được khoản thu nhập kha khá, song những người nấu cỗ thuê được ví như người làm dâu trăm họ. Trong một bữa tiệc có hàng trăm người với nhiều lứa tuổi và sở thích ăn uống khác nhau. Thật khó mà làm hài lòng tất cả mọi người, nhưng cái khéo của người nấu cỗ là cố gắng chế biến các món ăn sao cho hợp lý, dung hòa được thói quen ăn uống của mọi người.

Món cơm cháy Ninh Bình có lịch sử lâu đời. Tương truyền món ăn này có từ thế kỷ XIX, trải qua hơn 100 năm món ăn cơm cháy Ninh Bình được lưu truyền và trở thành đặc sản ở vùng đất Cố đô. Đặc biệt những năm gần đây khi du lịch đang dần trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thì những đặc sản của Ninh Bình như món cơm cháy càng được du khách trong và ngoài nước quan tâm nhiều hơn.

Dù đời sống có nhiều thay đổi, nhu cầu ăn uống bây giờ đã khác xưa với các đồ ăn nhanh, bữa ăn ở hàng quán… Nhưng cứ mỗi dịp đón xuân mới, gia đình nào cũng phải chuẩn bị một mâm cơm truyền thống với đầy đủ các món ăn: thịt gà, giò lợn, canh măng… cùng mâm ngũ quả để cúng tổ tiên. Càng gần Tết, mỗi bà nội trợ càng thêm lo vì phải chu toàn đồ ăn, thức uống phục vụ 3 ngày Tết sao cho đầy đủ hương vị quê hương mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cá Diêu hồng được nhập vào nước ta năm 1985 từ Malaysia. Cá Diêu hồng là loài cá dễ nuôi, nhanh lớn, chất lượng thịt ngon; thịt cá Diêu hồng có màu trắng, các thớ thịt được cấu trúc rắn chắc, thịt không quá nhiều xương, được người tiêu dùng ưa chuộng. Đặc biệt là cá có hàm lượng mỡ cao nên ăn rất béo, cá Diêu hồng thường được chế biến thành các món ăn ngon và hấp dẫn như: Cá hấp tương, cá nấu riêu, lẩu cá, cá nướng lá sen….

Từ lâu, nhiều người đã biết đến nem chua Yên Mạc (Yên Mô)- một trong những đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Nghề làm nem chua được người dân địa phương duy trì theo hình thức "cha truyền con nối". Đó cũng là bí quyết nhà nghề khiến nem chua Yên Mạc trở thành đặc sản riêng có, không phải ai, nơi nào vùng nào cũng làm ngon được. Song hiện nay, ở Yên Mạc số người làm được loại nem đặc biệt này không nhiều, bởi ngoài bí quyết nhà nghề đòi hỏi phải có niềm đam mê, yêu nghề và thị trường tiêu thụ rộng. Hiện nay, Yên Mạc đang triển khai nhiều giải pháp nhằm phát triển thương hiệu cho món ăn đặc sản này, góp phần giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người dân địa phương.

Về Ninh Khang, nhất là vào các dịp lễ hội hay ngày kỷ niệm, không khó để được nghe các làn điệu chèo truyền thống xen lẫn trong các tiết mục văn nghệ sôi nổi của người dân nơi đây. Mặc dù không phải là vùng đất sản sinh ra bộ môn nghệ thuật truyền thống này, nhưng với nhiều người dân Ninh Khang, nhất là người cao tuổi, chèo là một trong những món ăn tinh thần sau những ngày lao động vất vả.

Nói về thịt dê, rất nhiều người thừa nhận, không đâu ngon bằng dê núi Ninh Bình. Thương hiệu thịt dê núi Ninh Bình còn được khẳng định rõ nét khi xã Gia Sinh (Gia Viễn) vừa khai trương "CLB làng ẩm thực dê núi Ninh Bình" với mục đích tạo điều kiện cho khách du lịch được thưởng thức những món ăn đặc sản mang đậm hương vị quê hương Ninh Bình…

Tuy không phải là "đất" chèo, nhưng nếu một lần về xã Ninh Khang (Hoa Lư) được xem các tiết mục chèo "tự biên, tự diễn" của những người nông dân nơi đây mới thấy hết niềm say mê và ước mong duy trì, phát triển môn nghệ thuật truyền thống của họ. Nhiều năm qua, nghệ thuật chèo đã trở thành "món ăn" tinh thần không thể thiếu của người dân địa phương…

Chịu nhiều gian khó bởi là mảnh đất thuộc vùng chiêm trũng, nhưng bù lại, Gia Viễn lại được thiên nhiên ưu đãi cho thứ thủy sản nước ngọt đặc biệt mà không phải vùng, miền nào cũng có là tép riu. Bao đời nay, người dân nơi đây đúc rút thành những kinh nghiệm quý để chế biến thành thứ thực phẩm ngon nức tiếng xa, gần là mắm tép.

Niềm vui vừa đến với người dân Ninh Bình khi món cơm cháy - đặc sản của Ninh Bình được Tổ chức Kỷ lục châu á chính thức công nhận và xác lập Giá trị ẩm thực châu á. Đây là lần đầu tiên Tổ chức Kỷ lục châu á công bố Bộ tiêu chí giá trị ẩm thực châu á và cơm cháy Ninh Bình là một trong 10 món ăn của Việt Nam được công nhận lần này.

Tổ chức Kỷ lục châu Á đã chính thức công nhận và xác lập 10 món ăn Việt Nam theo bộ tiêu chí xác lập Giá trị ẩm thực châu Á (ngày 1/8, tại Faridabad, Ấn Độ). Cơm cháy Ninh Bình - đơn vị sở hữu thuộc tỉnh Ninh Bình là một trong 10 món ăn Việt Nam được công nhận.

Vịt quay, vịt luộc, nhất là món tiết canh vịt luôn là những món ăn khoái khẩu của bao người. Chẳng vậy mà cả một con phố dài mà ngày trước người ta vẫn quen gọi là đường kênh Quyết Thắng (nay là đường Đinh Tiên Hoàng) được "dân nhậu" đặt cho cái tên là phố "vịt".

Công ty Cổ phần Du lịch Tân Phú - Chủ Đầu tư Dự án khu du lịch ANA MANDARA Ninh Bình phối hợp với Trường Đại học Hoa Lư - Tỉnh Ninh Bình tổ chức sơ tuyển học sinh có nguyện vọng theo học khóa trung cấp Du lịch tại Trường Đại học Hoa lư Ninh Bình, theo các chuyên ngành: Quản trị khách sạn (lễ tân, buồng); Quản trị nhà hàng (bàn, bar); Kỹ thuật chế biến món ăn.

Thịt Dê - Cơm cháy Các món ăn Á - Âu

Sinh ra từ những năm đầu thế kỷ 20, phở thăng trầm cùng người Việt xuyên suốt một thế kỷ đầy biến động nhưng hào hùng. Hiện phở không chỉ đơn thuần là món ăn khoái khẩu mà thực sự trở thành "đại sứ ẩm thực" góp phần vinh danh văn hóa Việt.