Tìm kiếm: 8 món ăn

Văn hóa, văn nghệ quần chúng là món ăn tinh thần không thể thiếu trong đời sống nhân dân, nhất là ở vùng nông thôn. Những ngày đầu xuân mới, những nghệ sĩ "chân đất" hăng say biểu diễn các tiết mục văn hóa, văn nghệ để mừng Đảng, mừng Xuân, mừng quê hương đổi mới… Những lời ca, tiếng hát mộc mạc ấy đã nhân lên niềm vui, lạc quan trong cuộc sống.

Khi "báu vật dân gian" về hát Xẩm - Nghệ nhân, Nghệ sỹ Ưu tú Hà Thị Cầu ra đi, nhiều người lo ngại loại hình nghệ thuật dân gian này sẽ bị thất truyền, lãng quên. Nhưng, theo thời gian, với sự quan tâm đầu tư của chính quyền địa phương, đặc biệt là sự nỗ lực của những người được cụ Cầu trực tiếp truyền dạy hát Xẩm cũng như tình yêu tha thiết với Xẩm của chính mỗi người dân, hát Xẩm đã dần được khơi dậy và trở thành "món ăn tinh thần" hấp dẫn không chỉ ở phạm vi huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình mà còn lan tỏa trong nước và dần đến với du khách quốc tế...

Mùa Xuân về, là khi những cây mơ, cây mận bung nở hoa trắng muốt, dịu dàng trên những vạt rừng đồi; là khi những phụ nữ Mường xúng xính trong váy áo mới rực rỡ sắc màu, tất bật chuẩn bị những món ăn cổ truyền ngày Tết để dâng lên tổ tiên, mời khách quý... Đối với người Mường ở Nho Quan, vào những ngày đầu xuân năm mới thường không thể thiếu vắng tiếng cồng, chiêng "pinh, pòng, pinh... pồng pênh pồng....", tạo nên không khí rộn ràng, vui tươi khắp các bản làng.

Nhằm giúp học sinh có thêm không gian trải nghiệm về ngày Tết cổ truyền, nhiều trường học trong tỉnh đã tổ chức các hoạt động ý nghĩa, như phiên chợ cuối năm, gian hàng Tết trang trí theo phong cách cổ truyền, các trò chơi dân gian, các phong tục, món ăn ngày Tết... Qua đó giáo dục các em về nét đẹp truyền thống, bảo tồn văn hóa dân tộc, đồng thời thiết thực đáp ứng yêu cầu của chương trình giáo dục phổ thông mới.

Mỗi dịp đầu xuân năm mới, hương vị ngày Tết cổ truyền Việt Nam được thể hiện rõ nét qua câu ca dao:

Nồi chiên không dầu đang được sử dụng ngày càng phổ biến trong các hộ gia đình bởi tính năng chiên, nướng không dầu mỡ. Với công nghệ không sử dụng dầu trong chế biến thực phẩm nên giúp món ăn giảm khoảng 70 - 90% lượng dầu ăn so với kiểu chiên thông thường nên được nhiều người tiêu dùng tìm mua.

Khi chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, người ta đã ngán ngấy với những món ăn lắm mỡ màng muốn thử qua một món tự nhiên, sạch sẽ thì ốc núi trở thành đặc sản. Cũng bởi vậy, mà ở một số địa phương đã nở rộ phong trào đi săn ốc núi. "Lộc" của núi rừng đã mang lại cho người dân khoản thu nhập thêm đáng kể, nhưng đi cùng nó là những nhọc nhằn lẫn hiểm nguy.

Cùng với những nét văn hóa đặc sắc, người Mường ở Quảng Lạc (huyện Nho Quan) còn gây nhớ thương với du khách gần xa bằng những món ăn dân dã nhưng độc đáo, đậm hương vị của núi rừng...

Biết Lê Rin rất thích khám phá ẩm thực Việt Nam, thích xê dịch nhưng tôi vẫn không nghĩ anh lại hiểu biết sâu rộng đến vậy về các món ăn của ba miền, cứ như thể ngồi trước mặt tôi là một chuyên gia ẩm thực, chứ không phải là một họa sĩ. Cũng đúng, bởi nếu không có một niềm đam mê như vậy, chàng trai sinh năm 1989 người Ninh Thuận khó có thể hoàn thành liền hai cuốn sách nghệ thuật về minh họa ẩm thực (food illustration), rồi minh họa văn hóa, du lịch chỉ trong vòng ba năm.

Ninh Bình vốn nổi tiếng với nhiều danh lam, thắng cảnh nhưng cũng là vùng quê được biết đến với các món ăn truyền thống mang đậm hương vị riêng của Ninh Bình như thịt dê, cơm cháy, rượu Lai Thành (Kim Sơn), nem chua Yên Mạc (Yên Mô)… Chúng tôi xin được giới thiệu một số món ăn được nhiều người yêu thích trong dịp Tết đến xuân về.

Nữ diễn viên So Yu-jin sẽ đồng hành với các bạn trẻ để cùng chia sẻ, tìm hiểu về những món ăn độc đáo cũng như các điểm đến du lịch nổi tiếng ở Việt Nam và các nước trong khu vực Đông Nam Á.

Ninh Bình - xứ "kinh đô đá" với những dãy đá vôi, đá tai mèo trùng điệp, hùng vĩ và cũng chính từ đá mà nơi đây có một món ăn vô cùng đặc biệt - dún đá. Dún đá trong veo, mát rượi chỉ xuất hiện sau những cơn mưa rào nơi khe núi còn đọng nước.

Hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam trong năm 2020 - 2021 với mong muốn tìm kiếm các món ăn đặc sắc, độc đáo, mới lạ, đặc trưng ở tất cả các bản làng, thôn, xóm, phố, các quận, huyện, thành phố, thị xã rộng khắp ở 63 tỉnh, thành trong cả nước đã chính thức công bố kết quả. Tỉnh Ninh Bình có 3 sản phẩm là: Dê núi Trường Yên 6 món lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam và Cơm cháy, Mắm tép Gia Viễn lọt Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam 2020- 2021.

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên trong dịp tết của gia đình người Việt. Ngày nay, cuộc sống thay đổi, nhiều gia đình không tự gói bánh chưng được mà đã tìm đến các cơ sở dịch vụ gói bánh chưng. Tại Ninh Bình, những ngày cận Tết, có thể nhận thấy rõ nhu cầu đặt mua bánh chưng của người dân khá cao. Dịch vụ nấu bánh chưng dịp giáp Tết luôn sôi động.

Nho Quan là huyện miền núi với nhiều nét văn hóa đặc sắc, trong đó có văn hóa ẩm thực. Một trong những món ăn đặc sản, riêng có của văn hóa ẩm thực Nho Quan là món xôi trứng kiến của đồng bào dân tộc Mường.

Cá chạch sụn kho niêu đất, khi ăn vừa mềm, lại ngọt, thơm ngon đậm đà. Khi nấu chín xương chạch sẽ mềm như sụn, người ăn không có cảm giác bị vướng xương. Cá chạch sụn kho niêu đất, sản phẩm đặc sản của HTX sản xuất, tiêu thụ cây, con đặc sản an toàn Yên Hòa (huyện Yên Mô) đang dần xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày của từng gia đình, cũng là món ăn độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Ninh Bình.

Đà Lạt - xứ sở sương mù không chỉ đẹp và thơ mộng, ở đây còn có vô vàn món ăn ngon, hấp dẫn. Trong đó, không thể không nhắc đến "Bánh cuốn ông Sĩ"- một món ăn mang đậm bản sắc văn hóa miền quê Kinh Bắc đã được một gia đình gốc Ninh Bình mang vào đây và lưu truyền hơn 60 năm nay.

Mắm tép Gia Viễn là món ăn dân dã, mang đậm nét văn hóa của vùng đồng chiêm trũng huyện Gia Viễn. Những năm qua, huyện Gia Viễn đặc biệt quan tâm tới các giải pháp quảng bá, bảo tồn thương hiệu mắm tép, nâng cao chất lượng, khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường, gia tăng giá trị thu nhập từ nghề truyền thống quê hương.

Về mảnh đất cố đô, cùng với việc thăm quan, chiêm bái tại các danh lam thắng cảnh, khu, điểm du lịch nổi tiếng, du khách còn đặc biệt dành sự quan tâm cho các món ăn được chế biến từ dê núi Ninh Bình.

Mộc nhĩ là loại nấm được sử dụng nhiều ở nước ta để chế biến các món ăn và làm thuốc. Tuy nhiên, các giống mộc nhĩ mà người dân sử dụng hiện nay là giống nấm mộc nhĩ Auricularia auricula cánh nhung, mỏng, năng suất thấp, khả năng thích ứng kém, dễ bị sâu bệnh. Từ thực tế trên, Trung tâm ứng dụng, Thông tin KHCN và Đo lường thử nghiệm (Sở Khoa học và Công nghệ) thực hiện mô hình "ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ xây dựng mô hình nuôi trồng thử nghiệm giống nấm mộc nhĩ đen (Auricularia polytricha) trên địa bàn tỉnh Ninh Bình".

Văn hóa, văn nghệ là những món ăn tinh thần không thể thiếu trong đời sống nhân dân. Nhằm tạo sự đa dạng trong sân chơi giải trí cho bà con, những năm qua, ngành Văn hóa và Thể thao tỉnh đã khuyến khích các địa phương tổ chức nhiều hoạt động, đồng thời đưa hoạt động văn hóa, văn nghệ về cơ sở, góp phần thu hẹp khoảng cách chênh lệch về thụ hưởng văn hóa tinh thần giữa các địa phương.

Rươi được coi là một món ăn bổ dưỡng, giàu đạm và có giá trị kinh tế lớn. Trước đây, rươi chỉ có thể khai thác tự nhiên nên số lượng rất hạn chế. Tuy nhiên, những thành công bước đầu của mô hình nuôi rươi bán tự nhiên tại xã Chất Bình (huyện Kim Sơn) đã mở ra hướng phát triển kinh tế mới, cho hiệu quả kinh tế cao gấp nhiều lần so với trồng lúa.

Ở một trường chuyên biệt như Trường THPT Dân tộc nội trú tỉnh Ninh Bình, hoạt động văn hóa văn nghệ, thể dục thể thao (TDTT) là món ăn tinh thần không thể thiếu của mỗi em học sinh, bởi các em ở nội trú cả tuần tại trường. Với những hoạt động mang tính tập thể, giải trí hiệu quả, giúp các em học sinh vơi đi nỗi nhớ nhà, thắt chặt thêm tình đoàn kết bạn bè và đặc biệt, đẩy lùi, hạn chế thấp nhất các tai tệ nạn xã hội xâm nhập vào học đường.

Chúng tôi đến Bạc Liêu trong một ngày xuân nắng ấm và không khỏi ngỡ ngàng trước khung cảnh bình yên, thơ mộng của mảnh đất được người đời gọi là "đất lành chim đậu", cái nôi của những bản đờn ca tài tử da diết, mỹ miều... Đón chúng tôi là những đồng nghiệp Báo Bạc Liêu như đón người thân đi xa trở về. Dù giọng nói hai miền khác nhau, dù có những người chưa từng một lần gặp mặt, nhưng tất cả đều như một mối tình đã kết nghĩa keo sơn, đầy tình thương, yêu mến. Trong hành trình những ngày lưu lại tại Bạc Liêu, chúng tôi được chiêm ngưỡng cảnh đẹp, thưởng thức những món ăn, tìm hiểu về sự phát triển kinh tế, nét văn hóa rất riêng của vùng đất này, để rồi khi trở về, lòng lại bồi hồi, nhớ mãi không nguôi.