Tìm kiếm: đặc sản

Từ lâu miền Tây là nơi nổi tiếng với nhiều đặc sản và món ăn ngon. Trong đó có những món bánh tên rất lạ mà nhiều người còn chưa nghe đến bao giờ, ví dụ như bánh cúng.

Ninh Bình - xứ "kinh đô đá" với những dãy đá vôi, đá tai mèo trùng điệp, hùng vĩ và cũng chính từ đá mà nơi đây có một món ăn vô cùng đặc biệt - dún đá. Dún đá trong veo, mát rượi chỉ xuất hiện sau những cơn mưa rào nơi khe núi còn đọng nước.

Dọc mùng muối chua có thể sơ chế làm thành nộm, nấu canh cá hoặc ăn kèm bánh đa và thịt luộc. Món ăn tuy bình dị nhưng là đặc sản "hao cơm" nổi tiếng xứ Nghệ.

Sự kết hợp tinh tế các nguyên liệu cũng như cách chế biến đòi hỏi sự khéo léo đã khiến đặc sản bình dân này trở thành thức quà nức tiếng ở miền Trung, hút khách thưởng thức.

Cây hoa Ban là "đặc sản" của miền núi Tây Bắc, nay đã được trồng nhiều ở các tỉnh, thành phố như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng...

Vùng đất U Minh Hạ không chỉ vang danh với mật ong rừng tràm, mà nơi đây còn có đặc sản đặc trưng là mắm làm từ cá. Mắm có thể chế biến thành nhiều món ăn, trong đó ưa chuộng nhất là lẩu mắm.

Ninh Bình có Di sản Văn hóa và Thiên nhiên thế giới quần thể danh thắng Tràng An, Vườn Quốc gia Cúc Phương, Khu bảo tồn thiên nhiên đất ngập nước Vân Long... Đây là nguồn vốn tự nhiên quý giá để tỉnh phát triển loại hình du lịch trải nghiệm gắn với giáo dục bảo vệ thiên nhiên. Tuy nhiên để đưa loại hình du lịch này trở thành hợp phần quan trọng của ngành kinh tế du lịch, là chất xúc tác cho sự thay đổi tích cực trong bảo tồn đa dạng sinh học và phát triển bền vững trong tương lai thì Ninh Bình còn nhiều việc phải làm.

Cùng với phát triển kinh tế, con người ngày càng quan tâm đến sự cân bằng của hệ sinh thái và đa dạng sinh học. Ninh Bình được ghi nhận là địa phương có tài nguyên thiên nhiên phong phú và độc đáo, là nơi sinh sống của hàng nghìn loài động, thực vật quý hiếm. Lợi thế này đang được tỉnh xây dựng và phát triển thành sản phẩm riêng có - Du lịch trải nghiệm gắn với giáo dục bảo vệ thiên nhiên, bảo vệ động vật hoang dã. Không chỉ đơn giản là "thưởng thức thiên nhiên", hình thức du lịch này còn giúp du khách biết cách học hỏi, tôn trọng và gìn giữ thiên nhiên.

Lễ khai mạc Năm Du lịch Quốc gia, Lễ hội Hoa Lư 2021 là sự kiện cấp quốc gia dự kiến sẽ đón hàng vạn du khách trong và ngoài nước về với mảnh đất Cố đô ngàn năm văn hiến. Đây cũng là dịp để các cơ sở, dịch vụ phục vụ du lịch có cơ hội quảng bá, giới thiệu sản phẩm…

Hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam trong năm 2020 - 2021 với mong muốn tìm kiếm các món ăn đặc sắc, độc đáo, mới lạ, đặc trưng ở tất cả các bản làng, thôn, xóm, phố, các quận, huyện, thành phố, thị xã rộng khắp ở 63 tỉnh, thành trong cả nước đã chính thức công bố kết quả. Tỉnh Ninh Bình có 3 sản phẩm là: Dê núi Trường Yên 6 món lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam và Cơm cháy, Mắm tép Gia Viễn lọt Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam 2020- 2021.

Cá bỗng là loại cá quý, đặc sản của đồng bào dân tộc Tày huyện Lục Yên (Yên Bái). Những món ăn từ loài cá này là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng mỗi dịp Tết đến, xuân về.

Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) của tỉnh đã từng bước khẳng định là chương trình phát triển kinh tế trọng tâm khu vực nông thôn theo hướng nội sinh, gia tăng giá trị, góp phần triển khai thành công chương trình MTQG xây dựng nông thôn mới. Với nhiều cách làm sáng tạo, chương trình đã góp phần nâng cao giá trị giá trị sản xuất và xây dựng, phát triển thương hiệu cho các sản phẩm đặc sản, đặc trưng của Ninh Bình.

Hợp Lý, Lý Nhân lâu nay nổi tiếng đất Bắc bởi là vùng đất cung cấp lá dong cùng nhiều thứ đặc sản khác, như: đậu phụ, bánh đa canh, bánh đa quạt… Rượu Hợp Lý cũng là thứ đồ uống có tiếng trong vùng bao năm. Nghề nấu rượu đã trở thành nghề truyền thống ở vùng đất này, là sinh kế cho nhiều gia đình.

Nho Quan là huyện miền núi với nhiều nét văn hóa đặc sắc, trong đó có văn hóa ẩm thực. Một trong những món ăn đặc sản, riêng có của văn hóa ẩm thực Nho Quan là món xôi trứng kiến của đồng bào dân tộc Mường.

Cá chạch sụn kho niêu đất, khi ăn vừa mềm, lại ngọt, thơm ngon đậm đà. Khi nấu chín xương chạch sẽ mềm như sụn, người ăn không có cảm giác bị vướng xương. Cá chạch sụn kho niêu đất, sản phẩm đặc sản của HTX sản xuất, tiêu thụ cây, con đặc sản an toàn Yên Hòa (huyện Yên Mô) đang dần xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày của từng gia đình, cũng là món ăn độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Ninh Bình.

Trong quá trình hội nhập kinh tế quốc tế, việc xây dựng, hình thành và phát triển thương hiệu sản phẩm là rất cần thiết, bởi thương hiệu không những khẳng định vai trò của nhà sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giúp người tiêu dùng có được sự lựa chọn thông minh nhất.

Nghỉ hưu, rời Hà Nội, cô Lê Thị Thiểm mang theo hàng trăm cây giống đầu dòng của các loại cây ăn quả đặc sản ở khắp các vùng miền về gieo trồng trên mảnh đất khó xã Đông Sơn (thành phố Tam Điệp). Nhờ sự cần cù chịu khó, cùng những kinh nghiệm, kiến thức tích lũy được trong quá trình công tác tại Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm rau hoa quả Gia Lâm, sau 7 năm, cô Thiểm đã sở hữu một vườn cây trĩu quả, loại nào cũng ngon trứ danh, khách tự tìm đến mua, thu nhập hàng trăm triệu đồng mỗi năm.

Khi đời sống, thu nhập khá hơn, người tiêu dùng có xu hướng chọn mua các mặt hàng đặc sản sử dụng trong dịp lễ, Tết. Vì vậy, đây cũng là thời điểm người chăn nuôi tiêu thụ sản phẩm dễ dàng với giá cao, lợi nhuận lớn.

Về U Minh Hạ không chỉ có mật ong rừng, mà du khách còn có thể thưởng thức nhiều món ăn đặc trưng, trong đó không thể bỏ qua món nhộng ong hấp lá bầu.

Rêu đá, hoa ban, rau dớn, cây vón vén và rau tầm bóp là những loại rau rừng đã trở thành đặc sản ở vùng cao Tây Bắc.

Xã miền núi Kỳ Phú, huyện Nho Quan có thứ đặc sản mang tên nếp hạt Cau thơm ngon nức tiếng. Tháng 11, đến hẹn lại lên, những cánh đồng nơi đây lại dần chuyển sắc, đẹp như một bức tranh thổ cẩm.

Về các tỉnh miền Tây Nam bộ, du khách sẽ được thưởng thức các món ăn ngon. Nếu ở An Giang có món bún cá, Hậu Giang có bún mắm thì Sóc Trăng lại “níu chân” du khách bởi món bún nước lèo.

Thời điểm này, khi các địa phương khác đều đã thu hoạch xong lúa mùa thì hơn 2.500 ha lúa đặc sản ở Kim Sơn mới bắt đầu chín rộ. Nông dân hồ hởi thu hoạch, thương lái đến tận ruộng thu mua.

Xây dựng những mô hình kinh tế phù hợp với điều kiện địa phương và cho hiệu quả kinh tế cao như nuôi đặc sản hươu, dê, nhím, vịt trời, trồng rau an toàn theo hướng hữu cơ, phục tráng nuôi ốc, trồng măng tây… đang là hướng đi được nhiều hộ nông dân huyện miền núi Nho Quan lựa chọn. Qua đó xuất hiện nhiều mô hình sản xuất, kinh doanh giỏi, giúp nhau xóa đói giảm nghèo, chung sức xây dựng đạt chuẩn huyện nông thôn mới trong thời gian tới.

Về mảnh đất cố đô, cùng với việc thăm quan, chiêm bái tại các danh lam thắng cảnh, khu, điểm du lịch nổi tiếng, du khách còn đặc biệt dành sự quan tâm cho các món ăn được chế biến từ dê núi Ninh Bình.