Mang nét đẹp ẩm thực Cố đô đến gần hơn với giới trẻ

Thời gian gần đây, trải nghiệm du lịch ẩm thực đang là xu hướng được nhiều bạn trẻ lựa chọn. Bên cạnh địa điểm du lịch nổi tiếng, đặc sản địa phương là một trong những yếu tố then chốt quyết định đến sự lựa chọn của nhiều người. Đặc biệt đối với giới trẻ, ẩm thực được coi như là yếu tố quyết định đến lịch trình du lịch của họ.

Theo khảo sát của Viện Nghiên cứu Thanh niên (năm 2024), đa số khách du lịch thanh niên có mức chi tiêu cho việc ăn ở trung bình 1 - 2 triệu đồng/ngày; chi tiêu 500.000 đồng - 1 triệu đồng/ngày với các điểm du lịch gần, du lịch tự túc; 2-3 triệu đồng/ngày với giới trẻ nhà giàu, thành đạt có khả năng chi tiêu cao. Đa số khách thanh niên đều lựa chọn mua sắm đặc sản địa phương chiếm 55,2% và quà lưu niệm chiếm 43,8%.

Trong xu thế cách mạng công nghệ 4.0 lên ngôi, mạng xã hội phát triển mạnh mẽ, việc chia sẻ ẩm thực địa phương trên không gian mạng là một cách quảng bá hiệu quả, tiếp cận rộng hơn đến với mọi người, đặc biệt là giới trẻ.

Trên mạng xã hội, không khó để bắt gặp những bài viết, video về những món ăn của mảnh đất Cố đô. Trúc Anh - Chủ kênh Tik Tok “Biết tuốt Ninh Bình” cho biết: “Ẩm thực không chỉ đơn thuần là nhu cầu thiết yếu mà còn là một phần quan trọng trong việc khám phá và cảm nhận sâu sắc bản sắc của một vùng đất. Chính vì vậy, tôi mong muốn tìm hiểu sâu hơn về những món ăn đặc sắc của Ninh Bình, ghi lại quá trình chế biến, câu chuyện đằng sau mỗi món ăn và chia sẻ các món ăn này  qua những video trực quan, hấp dẫn”.

Những video của Trúc Anh luôn được nhiều bạn trẻ yêu thích và đón nhận. Điều này được thể hiện rất rõ qua những con số biết nói. Các video review các món ăn đặc sản Ninh Bình trung bình đạt từ 100.000 đến 300.000 lượt xem. Thậm chí, có những video viral hơn đã vượt mốc 1 triệu lượt xem.

Cô nàng phấn khởi chia sẻ: “Điều đáng mừng hơn nữa là bản thân nhận được nhiều phản hồi tích cực từ chính các chủ cửa hàng, quán ăn. Họ chia sẻ rằng lượng khách hàng biết đến quán của họ đã tăng lên đáng kể sau khi xuất hiện trên kênh của tôi, doanh thu cũng nhờ đó cũng tăng lên rõ rệt. Đây là một trong những động lực lớn nhất để tôi tiếp tục công việc này”.

Sự "cuồng nhiệt" của giới trẻ đối với ẩm thực Ninh Bình đã tạo ra một trào lưu mới cho du lịch địa phương. Trải nghiệm ẩm thực Ninh Bình, Thanh Hằng (22 tuổi, tỉnh Hải Dương) chia sẻ: “Ẩm thực Ninh Bình không chỉ là những món ăn ngon, mà còn là một phần của văn hóa nơi đây. Các món ăn như thịt dê, cơm cháy… đều gợi cho tôi sự mộc mạc, giản dị, gần gũi và hiếu khách của người dân Cố đô”.

Chia sẻ với phóng viên, anh Vũ Trí Thức - chủ Nhà hàng Thịt dê Chính Thư cho biết: “Lượng khách hàng là các bạn thanh niên chiếm 80% lượng khách đến với nhà hàng. Họ tìm đến chúng tôi để trải nghiệm các món ăn đặc sản địa phương. Vì thế, nhà hàng luôn đặt chất lượng của món ăn lên hàng đầu. Bên cạnh đó, sự sáng tạo trong cách thức trình bày món ăn kết hợp với không gian check - in độc đáo cũng là một trong những điểm mạnh của nhà hàng để thu hút nhiều khách du lịch trẻ”.

Sự phát triển mạnh mẽ của ngành dịch vụ nhà hàng, ăn uống đã góp phần vào sự tăng trưởng của ngành du lịch. Trong 3 tháng đầu năm nay, doanh thu hoạt động dịch vụ lưu trú, ăn uống ước đạt 2,9 nghìn tỷ đồng, tăng 29%, góp phần đưa doanh thu hoạt động du lịch đạt 4.691,6 tỷ đồng, tăng 29,3% so với cùng kỳ năm 2024, vượt 7,46% so với kịch bản tăng trưởng đề ra.

Đánh giá về tiềm năng của tỉnh Ninh Bình, chuyên gia Trịnh Lê Anh - giảng viên Khoa Du lịch học - Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết: “Ninh Bình là một ví dụ tiêu biểu cho một vùng đất có thể “chuyển hóa” tài nguyên ẩm thực thành giá trị du lịch. Với nền nông nghiệp đồng bằng xen núi đá vôi, Ninh Bình sở hữu nhiều nguyên liệu đặc sản được nhiều khách du lịch trong và ngoài nước biết đến”.

Mặc dù rất phát triển, song việc phát triển loại hình du lịch này cũng gặp phải những khó khăn và hạn chế. Chuyên gia Trịnh Lê Anh nhận định, dù có nhiều món ăn ngon nhưng cách giới thiệu còn manh mún, chưa tạo thành hệ sinh thái ẩm thực hấp dẫn. Ngoài ra, nguy cơ đánh mất bản sắc do chạy theo thị hiếu nhất thời cũng đáng lo khi nhiều món ăn bị “công nghiệp hóa”, mất đi hương vị gốc. Hơn nữa, sự kết nối giữa ẩm thực và các hoạt động văn hóa còn khá hạn chế khiến trải nghiệm bị tách rời và thiếu chiều sâu.

Để vượt qua những thách thức trên và đưa du lịch ẩm thực Ninh Bình lên một tầm cao mới, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý nhà nước, doanh nghiệp du lịch, người dân địa phương và cả du khách. Theo chuyên gia Trịnh Lê Anh, điều quan trọng là tỉnh cần làm rõ vai trò của ẩm thực trong bức tranh du lịch tổng thể. Ẩm thực không chỉ là món để “no bụng”, mà là một nội dung du lịch đầy tiềm năng, đặc biệt với giới trẻ. Bên cạnh đó, chuyên gia cũng đề xuất các điểm đến nên tích hợp trải nghiệm ẩm thực vào hành trình - không chỉ ăn mà còn kể chuyện, chụp ảnh, chia sẻ.

Ẩm thực địa phương độc đáo và giàu bản sắc đang ngày càng khẳng định vai trò quan trọng trong việc thu hút giới trẻ đến với Ninh Bình. Không chỉ mang đến những trải nghiệm vị giác thú vị, ẩm thực còn là cầu nối văn hóa, giúp du khách trẻ hiểu hơn về vùng đất Cố đô. Để tiếp tục phát huy thế mạnh này, cần có những chiến lược bài bản hơn trong việc quảng bá và phát triển ẩm thực, biến "món ngon" trở thành một "đặc sản" du lịch không thể thiếu, níu chân du khách thập phương, đặc biệt là những tâm hồn trẻ tuổi ưa khám phá.