Khai mạc Lễ hội Bún, Phở 2025: “Ẩm thực Bún, Sợi - Tôn vinh hạt gạo”

Sự kiện diễn ra trong hai ngày 26 - 27/12/2025, quy tụ nhiều gian hàng trưng bày, giới thiệu, trong đó có khoảng 20 gian hàng trải nghiệm, giao lưu, trình diễn các món ăn đặc trưng làm từ sợi như phở, bún, mì, miến, hủ tiếu… đến từ các nghệ nhân, đầu bếp, doanh nghiệp ẩm thực nhiều vùng miền trong cả nước. Ngay trong ngày khai mạc, các gian hàng thu hút đông đảo người dân và du khách tham quan, trải nghiệm; không gian lễ hội sôi động, giàu bản sắc, thể hiện sự phong phú của ẩm thực Việt Nam từ hạt gạo. Nhiều gian hàng được đầu tư công phu về cách bài trí, trình diễn, kết hợp giới thiệu quy trình chế biến, câu chuyện nghề và giá trị văn hóa gắn với từng món ăn, tạo điểm nhấn cho lễ hội.

Bên cạnh không gian trưng bày, giới thiệu tinh hoa ẩm thực từ hạt gạo, lễ hội còn diễn ra nhiều hoạt động chuyên sâu như Hội thi “Phở Việt 5 sao”, tọa đàm “Phở Việt và hành trình hội nhập ẩm thực thế giới”. Cùng với đó là các hoạt động quảng diễn, trình diễn ẩm thực do các nghệ nhân thực hiện, tiêu biểu như quảng diễn “Bánh xèo miền Tây”, trình diễn Phở Di sản, quảng diễn “Lẩu lòng bò”, “Canh bổ dưỡng sinh”, kết hợp các chương trình giao lưu giữa các nghệ nhân, đầu bếp ẩm thực Việt Nam và du khách, tạo không gian trải nghiệm sinh động, giàu tính tương tác.

Bên cạnh không gian ẩm thực, lễ hội còn diễn ra nhiều hoạt động văn hóa - nghệ thuật đặc sắc như: biểu diễn cồng, chiêng dân tộc Mường, cà kheo, trình diễn hát Xẩm, hát Văn và các chương trình nghệ thuật truyền thống khác…

Tiếp nối thành công của Festival Phở 2024 và Lễ hội Phở Vân Cù 2025, Lễ hội Bún, Phở không chỉ mở rộng không gian tôn vinh các món ăn từ sợi mà còn là hoạt động cụ thể hóa việc bảo tồn và phát huy giá trị “Tri thức dân gian Phở Nam Định” - di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận theo Quyết định số 2326/QĐ-BVHTTDL ngày 9/8/2024.

Thông qua Lễ hội Bún, Phở không chỉ góp phần quảng bá hình ảnh, kích cầu du lịch mà còn mang ý nghĩa thiết thực trong gìn giữ, tôn vinh và phát huy giá trị di sản phở Nam Định, đưa di sản tiếp tục lan tỏa trong đời sống đương đại, đồng thời tạo nền tảng cho định hướng bảo tồn bền vững và quảng bá ẩm thực Việt Nam ra quốc tế. Đồng thời, Lễ hội góp phần định vị Ninh Bình là điểm đến văn hóa - ẩm thực - du lịch đặc sắc.

Lễ hội được tổ chức trong tổng thể Liên hoan Ẩm thực Du lịch Ninh Bình năm 2025 với cấu trúc 3 sự kiện - 3 không gian - 3 chủ đề, được triển khai liên hoàn và thống nhất. Trong đó, Lễ hội Bún, Phở cùng Liên hoan Bánh dân gian Bắc Bộ (vừa khai mạc tại Tam Chúc) đóng vai trò khởi động, tạo hiệu ứng truyền thông, kết nối dòng chảy ẩm thực truyền thống Bắc Bộ, hướng tới điểm nhấn là Liên hoan Tinh hoa Ẩm thực Ninh Bình gắn với không gian “Tết truyền thống Bắc Bộ” sẽ được tổ chức trong thời gian tới (28/12/2025 - 02/01/2026) tại Sân vận động Đông Thành, phường Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình.