Tìm kiếm: bún

Chiều 4/6, UBND huyện Kim Sơn tổ chức hội nghị công bố quyết định và trao chứng nhận đăng ký nhãn hiệu “Bún mọc Kim Sơn - Ninh Bình” cho sản phẩm bún mọc Kim Sơn.

Trong bối cảnh nền kinh tế tri thức phát triển mạnh mẽ, sở hữu trí tuệ ngày càng đóng vai trò quan trọng trong thúc đẩy đổi mới sáng tạo, bảo vệ quyền lợi doanh nghiệp và nâng cao năng lực cạnh tranh. Nhận thức được điều đó, UBND huyện Kim Sơn (Ninh Bình) đã phối hợp với Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ và Sở hữu trí tuệ CIPTEK triển khai nhiệm vụ khoa học và công nghệ: “Xây dựng, quản lý và phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Bún mọc Kim Sơn” dùng cho sản phẩm bún mọc của huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình”.

Món bún chả của Việt Nam, với công thức của Bếp trưởng Đỗ Thị Hải Lý làm việc cho Đại sứ quán Anh tại Việt Nam, đã vinh dự được đưa vào cuốn cẩm nang ẩm thực mừng Đại lễ Bạch kim của Nữ hoàng Anh.

Nằm ở phía Bắc của huyện Yên Mô, thôn Yên Thịnh, xã Khánh Dương nằm lọt giữa cánh đồng lúa phì nhiêu, ven sông Vạc hiền hòa. Nơi đây có làng nghề truyền thống làm bún gạo tươi từ bao đời nay và đã được tỉnh công nhận làng nghề từ năm 2008. Không ai biết nghề này có từ khi nào. Các cụ chỉ biết sinh ra là đã thấy có nghề rồi và từ đó truyền nối nhau, gìn giữ, phát triển. Làm bún vốn là một nghề vất vả, để tạo ra được những sợi bún thơm ngon lại càng vất vả hơn.

Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022 sắp cận kề, các hộ gia đình, cơ sở sản xuất bún, bánh trên địa bàn thị trấn Yên Ninh, huyện Yên Khánh lại hoạt động hết công suất, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

Một ngày cuối năm 2018, trong tâm trạng háo hức đón Tết, chúng tôi tìm về làng Phong An, xã Khánh Thiện (Yên Khánh) và cảm nhận không khí rộn ràng của những hộ làm nghề sản xuất bún, bánh. Với họ, khoảng thời gian này là thời điểm bận rộn nhất trong năm, bởi ngoài nhu cầu cung cấp cho thị trường theo thông lệ, họ còn nhận làm theo đơn đặt hàng của thực khách khắp nơi để làm quà Tết những chiếc bánh được làm từ gạo, từ đỗ là món quà nhỏ nhưng chứa đựng cả hồn quê khiến cho bao thế hệ người dân nhớ mãi.

Nổi tiếng với nghề làm bún, bánh ẩm thực truyền thống hàng trăm năm qua, xã Khánh Thiện (Yên Khánh) luôn chú trọng lưu giữ và phát triển nghề truyền thống của địa phương, trở thành nét đẹp văn hóa riêng của đất và người nơi đây. Làng nghề ẩm thực truyền thống không chỉ giải quyết việc làm cho người dân những lúc nông nhàn, mà còn góp phần cải thiện đời sống, xóa đói, giảm nghèo cho nhiều gia đình trong xã.

Chiều 16/10, UBND thành phố Ninh Bình, Hội Nông dân tỉnh đã trao Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho 2 cơ sở sản xuất bún an toàn tại phố Phúc Chỉnh 1, phường Nam Thành, thành phố Ninh Bình.

Chúng tôi về làng nghề làm bún, bánh Yên Ninh (Yên Khánh) vào giữa trưa hè oi nóng, những con đường bê tông sạch sẽ trải rộng làm cho người ta khó hình dung được cách đây khoảng 3-4 năm về trước nơi đây là điểm nóng về ô nhiễm môi trường làng nghề trong tỉnh.

Yên Khánh hiện có 7 làng nghề được công nhận là làng nghề truyền thống với 100 doanh nghiệp, HTX, cơ sở sản xuất, kinh doanh đăng ký hoạt động sản xuất các sản phẩm chủ yếu là cói, bèo bồng, các sản phẩm bún, miến, bánh đa, giò chả, bánh các loại.

Làng nghề bún, bánh Yên Ninh (Yên Khánh) nằm trọn trong lòng thị trấn và đây là làng nghề truyền thống có từ lâu đời, chuyên sản xuất bún, miến dong, bánh đa nức tiếng trong và ngoài tỉnh.

Sáng 8/12, Hội Nông dân tỉnh đã tổ chức hội nghị bàn giao công trình bảo vệ môi trường làng bún Yên Ninh (Yên Khánh) cho địa phương quản lý, sử dụng. Tới dự có: Lãnh đạo Trung tâm Môi trường (Hội nông dân Việt Nam); Hội Nông dân tỉnh; UBND thị trấn Yên Ninh; Trung tâm Môi trường và Hội Nông dân huyên Yên Khánh.

Nhắc đến hộ làm kinh tế giỏi tại thị trấn Yên Ninh, huyện Yên Khánh không ai không biết hộ gia đình ông Đinh Đức Hoàn - chủ cơ sở sản xuất bún bánh an toàn. Xác định làm nghề với cái tâm, đề cao chất lượng, sản phẩm bún khô của gia đình ông được nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh ủng hộ, doanh thu 250 triệu đồng mỗi năm.

Từ nhiều năm nay, cơ sở sản xuất bún, bánh của gia đình ông Đàm Văn Tân, chi Hội Phúc Chỉnh 2, phường Nam Thành (thành phố Ninh Bình) đã trở thành địa chỉ tin cậy của nhiều khách hàng tại các địa phương trong tỉnh. Mỗi năm từ hoạt động sản xuất bún, bánh, gia đình ông thu về hơn 300 triệu đồng.

Gắn bó với nghề làm bún từ khi còn nhỏ, anh Trần Hoài Nam (thôn Yên Thịnh, xã Khánh Dương, Yên Mô) đã xây dựng cho mình thương hiệu "bún sạch" vô cùng vững chắc. Điều làm nên sức hấp dẫn của sản phẩm bún nhà anh chính là nhờ chất lượng thơm ngon và quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Làng nghề làm bún, bánh thị trấn Yên Ninh (Yên Khánh) là làng nghề truyền thống có từ lâu đời, chuyên sản xuất những sản phẩm bún, bánh đa có tiếng.

Ninh Bình hiện có 25 làng nghề truyền thống, trong đó 10 làng nghề cói, 4 làng nghề thêu, 3 làng nghề mây tre đan, 2 làng nghề mộc, 2 làng nghề chế tác đá mỹ nghệ, 1 làng nghề đan cót, 1 làng nghề bún, 1 làng nghề gốm và 1 làng nghề sản xuất cốt chăn bông.