Tìm kiếm: Đặc sản

Cùng với cơm cháy, thịt dê là một trong những đặc sản nổi tiếng của đất Ninh Bình. Hiện nay, khi du lịch đang vào mùa cao điểm, thịt dê được tiêu thụ mạnh tại các nhà hàng để phục vụ nhu cầu ẩm thực của các đoàn khách thập phương, thậm chí nhiều người còn chọn mua đặc sản này về làm quà.

Tận dụng những thuận lợi về khí hậu, tiềm năng của rừng, người dân ở xã Cúc Phương, huyện Nho Quan đã học hỏi kinh nghiệm, mạnh dạn nhân rộng các mô hình con nuôi đặc sản có giá trị kinh tế cao. Trong đó nhiều mô hình như nuôi ong lấy mật, nuôi dê, hươu lấy nhung…đã cho thu nhập hàng trăm triệu đồng mỗi năm.

Bác Trần Khắc Năm, Thôn 7, xã Hòa Hậu (Lý Nhân), người có kinh nghiệm trồng chuối ngự Đại Hoàng cho biết: Từ khi cây chuối ngự Đại Hoàng trỗ bông đến lúc thu hoạch thời gian khoảng 2 tháng. Hiện nay, bước sang đầu tháng 10 âm lịch, đây là thời điểm bắt đầu chăm sóc để cây chuối cho buồng đúng dịp Tết Nguyên đán, cũng là vụ chính trong năm.

Thành phần món ăn không khác gì gỏi cuốn vốn rất phổ biến nhưng tất cả được cho vào tô, chan nước lèo, thêm một ít tương xay.

Năm 2018, HTX sản xuất, tiêu thụ cây, con đặc sản an toàn xã Yên Hòa (Yên Mô) được thành lập với 19 thành viên tham gia. Mục tiêu của HTX là phát triển mạnh mẽ các mô hình kinh tế nông nghiệp có thế mạnh ở địa phương nhằm tạo ra các sản phẩm đặc trưng có sức cạnh tranh trên thị trường, hình thành chuỗi liên kết trong sản xuất, tiêu thụ sản phẩm, nâng cao thu nhập cho nông dân.

Tại huyện Bình Lục, diện tích sản xuất lúa đặc sản nếp cái hoa vàng ngày càng được mở rộng, nhất là 3 – 4 năm trở lại đây. Vụ mùa năm nay, toàn huyện gieo cấy hơn 358 ha, tăng gần 80 ha so với vụ mùa trước. Lúa nếp cái hoa vàng trên địa bàn huyện đã được sản xuất theo cánh đồng, thuận tiện cho quá trình canh tác, từng bước hình thành vùng hàng hóa tập trung.

Trang trại chăn nuôi của anh Nguyễn Văn Thắm, HTX Tiên Phong, xã Tiên Sơn (thị xã Duy Tiên) vẫn đang duy trì khá tốt đàn gà Móng đặc sản của địa phương.

Dù có vẻ ngoài xấu xí, kỳ dị khiến thực khách dè chừng nhưng cá thòi lòi lại là đặc sản "hiếm có khó tìm" ở Cà Mau. Đến Đất mũi, không phải ai cũng may mắn được thưởng thức đặc sản "trời ban" này.

Bồn bồn, cây năn và hẹ nước là 3 đặc sản Nam Bộ có hương vị thơm ngon, có loại phải chờ đến mùa nước nổi mới được thưởng thức.

* Gà lai HAH -VCN

Ninh Bình - xứ "kinh đô đá" với những dãy đá vôi, đá tai mèo trùng điệp, hùng vĩ và cũng chính từ đá mà nơi đây có một món ăn vô cùng đặc biệt - dún đá. Dún đá trong veo, mát rượi chỉ xuất hiện sau những cơn mưa rào nơi khe núi còn đọng nước.

Sự kết hợp tinh tế các nguyên liệu cũng như cách chế biến đòi hỏi sự khéo léo đã khiến đặc sản bình dân này trở thành thức quà nức tiếng ở miền Trung, hút khách thưởng thức.

Ninh Bình có Di sản Văn hóa và Thiên nhiên thế giới quần thể danh thắng Tràng An, Vườn Quốc gia Cúc Phương, Khu bảo tồn thiên nhiên đất ngập nước Vân Long... Đây là nguồn vốn tự nhiên quý giá để tỉnh phát triển loại hình du lịch trải nghiệm gắn với giáo dục bảo vệ thiên nhiên. Tuy nhiên để đưa loại hình du lịch này trở thành hợp phần quan trọng của ngành kinh tế du lịch, là chất xúc tác cho sự thay đổi tích cực trong bảo tồn đa dạng sinh học và phát triển bền vững trong tương lai thì Ninh Bình còn nhiều việc phải làm.

Cùng với phát triển kinh tế, con người ngày càng quan tâm đến sự cân bằng của hệ sinh thái và đa dạng sinh học. Ninh Bình được ghi nhận là địa phương có tài nguyên thiên nhiên phong phú và độc đáo, là nơi sinh sống của hàng nghìn loài động, thực vật quý hiếm. Lợi thế này đang được tỉnh xây dựng và phát triển thành sản phẩm riêng có - Du lịch trải nghiệm gắn với giáo dục bảo vệ thiên nhiên, bảo vệ động vật hoang dã. Không chỉ đơn giản là "thưởng thức thiên nhiên", hình thức du lịch này còn giúp du khách biết cách học hỏi, tôn trọng và gìn giữ thiên nhiên.

Lễ khai mạc Năm Du lịch Quốc gia, Lễ hội Hoa Lư 2021 là sự kiện cấp quốc gia dự kiến sẽ đón hàng vạn du khách trong và ngoài nước về với mảnh đất Cố đô ngàn năm văn hiến. Đây cũng là dịp để các cơ sở, dịch vụ phục vụ du lịch có cơ hội quảng bá, giới thiệu sản phẩm…

Hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam trong năm 2020 - 2021 với mong muốn tìm kiếm các món ăn đặc sắc, độc đáo, mới lạ, đặc trưng ở tất cả các bản làng, thôn, xóm, phố, các quận, huyện, thành phố, thị xã rộng khắp ở 63 tỉnh, thành trong cả nước đã chính thức công bố kết quả. Tỉnh Ninh Bình có 3 sản phẩm là: Dê núi Trường Yên 6 món lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam và Cơm cháy, Mắm tép Gia Viễn lọt Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam 2020- 2021.

Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) của tỉnh đã từng bước khẳng định là chương trình phát triển kinh tế trọng tâm khu vực nông thôn theo hướng nội sinh, gia tăng giá trị, góp phần triển khai thành công chương trình MTQG xây dựng nông thôn mới. Với nhiều cách làm sáng tạo, chương trình đã góp phần nâng cao giá trị giá trị sản xuất và xây dựng, phát triển thương hiệu cho các sản phẩm đặc sản, đặc trưng của Ninh Bình.

Nho Quan là huyện miền núi với nhiều nét văn hóa đặc sắc, trong đó có văn hóa ẩm thực. Một trong những món ăn đặc sản, riêng có của văn hóa ẩm thực Nho Quan là món xôi trứng kiến của đồng bào dân tộc Mường.

Trong quá trình hội nhập kinh tế quốc tế, việc xây dựng, hình thành và phát triển thương hiệu sản phẩm là rất cần thiết, bởi thương hiệu không những khẳng định vai trò của nhà sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn giúp người tiêu dùng có được sự lựa chọn thông minh nhất.

Khi đời sống, thu nhập khá hơn, người tiêu dùng có xu hướng chọn mua các mặt hàng đặc sản sử dụng trong dịp lễ, Tết. Vì vậy, đây cũng là thời điểm người chăn nuôi tiêu thụ sản phẩm dễ dàng với giá cao, lợi nhuận lớn.

Về U Minh Hạ không chỉ có mật ong rừng, mà du khách còn có thể thưởng thức nhiều món ăn đặc trưng, trong đó không thể bỏ qua món nhộng ong hấp lá bầu.

Rêu đá, hoa ban, rau dớn, cây vón vén và rau tầm bóp là những loại rau rừng đã trở thành đặc sản ở vùng cao Tây Bắc.