Loại hạt được ví như "ngọc lục bảo" cho sức khỏe, sẵn có quanh năm tại Việt Nam
Trong thế giới thực phẩm đa dạng, đậu xanh nổi bật như một "viên ngọc lục bảo" nhỏ bé nhưng lại ẩn chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào và vô vàn lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.
"Chiến binh" chống oxy hóa mạnh mẽ
Đậu xanh chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm flavonoid (như vitexin và isovitexin), axit phenolic và các polyphenol khác. Các chất này giúp trung hòa các gốc tự do gây hại trong cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư và lão hóa sớm.
"Người bạn đồng hành" của hệ tiêu hóa
Đậu xanh là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan giúp tăng khối lượng phân, kích thích nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. 1 chất xơ hòa tan có thể giúp giảm cholesterol xấu (ldl) trong máu và ổn định lượng đường huyết. Ngoài ra, chất xơ còn là thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, góp phần duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Với chỉ số đường huyết (gi) thấp và hàm lượng chất xơ cao, đậu xanh là một lựa chọn thực phẩm lý tưởng cho người bệnh tiểu đường hoặc những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, ngăn ngừa các gai đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Các nghiên cứu cũng cho thấy đậu xanh có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin.
Tốt sức khỏe tim mạch
Chất xơ hòa tan trong đậu xanh có khả năng liên kết với cholesterol trong đường ruột và đào thải ra ngoài cơ thể, giúp giảm mức cholesterol ldl - một yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch. Hàm lượng kali cao trong đậu xanh giúp cân bằng điện giải và có thể giúp hạ huyết áp ở những người bị huyết áp cao. Các nghiên cứu cũng cho thấy các peptide có trong protein đậu xanh có tác dụng tương tự như một số loại thuốc hạ huyết áp.
Hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng
Đậu xanh là một thực phẩm ít calo nhưng lại giàu chất xơ và protein. Sự kết hợp này giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Nguồn protein thực vật chất lượng cao
Đậu xanh là một nguồn protein thực vật tốt, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể. Mặc dù không phải là protein hoàn chỉnh (thiếu một số axit amin), nhưng khi kết hợp với các loại ngũ cốc khác (như gạo lứt), đậu xanh có thể cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho người ăn chay hoặc những người muốn tăng cường protein thực vật trong chế độ ăn uống.
Hỗ trợ giải độc cơ thể
Một số nghiên cứu cho thấy đậu xanh có khả năng hỗ trợ quá trình giải độc của cơ thể. Các hợp chất trong đậu xanh có thể giúp loại bỏ các kim loại nặng và độc tố ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong đậu xanh có thể giúp bảo vệ gan và thận khỏi tổn thương do các gốc tự do và độc tố.
Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa, chất xơ và các dưỡng chất quan trọng khác, việc thường xuyên tiêu thụ đậu xanh có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường type 2, một số loại ung thư (như ung thư ruột kết) và các bệnh thoái hóa thần kinh.
