40 năm gìn giữ nghề làm bánh đa vừng truyền thống

Từ hơn 3h sáng, tại ngôi nhà nhỏ ở thôn Phong An đã thấp thoáng ánh đèn sáng. Hàng xóm xung quanh ai cũng quen với việc hai vợ chồng ông Goòng dậy từ sáng sớm để chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh đa. Nguyên liệu làm bánh đa vừng là các thực phẩm sạch: Gạo, vừng, gấc. 

"Từ thời ông, bà ngoại làm rồi truyền cho đời mẹ, giờ đến đời tôi lưu giữ và tiếp tục nghề truyền thống, giữ gìn nét văn hóa quê hương". Ông Goòng bắt đầu làm bánh đa từ năm 1980. Nhớ lại thuở nhỏ, ông Goòng cho biết: "Thương mẹ sớm hôm tảo tần làm bánh đa, ngay từ nhỏ tôi đã phụ gia đình, từ xay bột, canh bếp lửa, phơi bánh, đóng gói…"

Hiện nay, trong thôn chỉ còn 3 gia đình làm bánh đa. "Mình còn sức khỏe, còn làm được thì cứ làm thôi, vừa có thêm thu nhập đều, vừa gìn giữ nghề truyền thống của địa phương", ông Goòng chia sẻ.

Mỗi buổi làm bánh đa gia đình ông Goòng làm 20 kg gạo, được 160 - 170 chiếc bánh đa. Một tháng trung bình gia đình làm được 4.500 - 5.000 chiếc. Bánh đa sau khi tráng được đem đi phơi dưới nắng. Tùy theo thời tiết, nắng to hay nhỏ, sau hơn 2 tiếng sau khi phơi phải lật bánh để bánh khô đều. Khi bánh đa đến độ khô vừa phải, phải thu lại vào chỗ dâm để bánh không bị cong. Hiện nay, nhiều gia đình đã đầu tư máy sấy bánh đa, nhưng theo đánh giá của nhiều khách hàng, bánh đa sấy bằng máy kém độ thơm, ngon so với bánh phơi nắng truyền thống. 

Cách làm bánh đa thoạt nhìn có vẻ đơn giản, nhưng thực tế đòi hỏi nhiều công sức và sự khéo léo, từ khâu xay bột đến khi tráng bánh. Trước đây, gia đình ông dùng than đun nồi nước tráng bánh vừa mất nhiều thời gian, lại bụi, giờ đun bằng điện công việc cũng nhàn hơn, còn việc tráng bánh ông vẫn làm thủ công nên luôn phải làm việc trong không khí nóng nực của bếp. 

Bánh đa nhà ông chủ yếu đem ra chợ bán lẻ, hay người quen đến tận nhà lấy. Với giá 12.000 đồng/chiếc, trung bình cho gia đình ông doanh thu 45 - 50 triệu đồng/ tháng.

Hoàng Hiệp