"CLB Làng ẩm thực dê núi Ninh Bình" góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch

 Anh Nguyễn Văn Sơn, Chủ nhà hàng Liên Sơn cho biết: Nhà hàng được mở từ năm 2005. Nhà hàng xác định phương châm phục vụ khách hàng bằng uy tín và chất lượng. Trước thực trạng vừa qua có một số nhà hàng, quán ăn kinh doanh không đúng quy định như "chặt chém" du khách, chia tiền hoa hồng cho lái xe, người môi giới… đã ít nhiều ảnh hưởng đến uy tín của những nhà hàng kinh doanh nghiêm túc, văn minh. Khi xã Gia Sinh có chủ trương thành lập CLB ẩm thực dê núi Ninh Bình, tôi cùng hơn 20 nhà hàng, quán ăn trên địa bàn đăng ký tham gia. Từ khi thực hiện theo mô hình CLB, tuy mới được gần 1 tháng nhưng với những cam kết thực phẩm đạt chất lượng, giá cả niêm yết công khai, biển hiệu nhà hàng đủ tiêu chuẩn của Làng ẩm thực (các đầu bếp được đào tạo cơ bản có chứng chỉ hành nghề, chủ nhà hàng được hướng dẫn về cách quản ký và kinh doanh…), tôi nhận thấy khách đến quán ăn đông hơn, thái độ của khách cũng rất vui vẻ và thoải mái…

 Đồng chí Phạm Văn Hà, Chủ tịch UBND xã Gia Sinh cho biết: Xã Gia Sinh có Khu du lịch tâm linh núi chùa Bái Đính nằm trên địa bàn xã, vào mùa du lịch đón hàng triệu du khách trong và ngoài nước, tạo việc làm cho hàng nghìn lao động địa phương. Du lịch ngày càng phát triển kéo theo các dịch vụ phục vụ ngày càng nhiều. Bên cạnh một số dịch vụ phục vụ đảm bảo chất lượng, làm hài lòng du khách, còn một số loại hình kinh doanh chưa thực sự văn minh, gây phiền lòng cho khách; trong đó đặc biệt là dịch vụ ăn uống còn xảy ra nhiều hạn chế, bất cập như: quy mô các nhà hàng nhỏ lẻ, phục vụ khách hàng theo kiểu "chặt chém", pha trộn thực phẩm, cắt giảm công đoạn phục vụ, dùng cách tiếp thị khách thông qua trả hoa hồng cho lái xe, cò xe… ; người dân tham gia làm dịch vụ mang tính thời vụ, thiếu chuyên nghiệp, chạy theo lợi nhuận…

 Những yếu tố trên đó đã ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển bền vững của ngành du lịch địa phương. Trước thực trạng đó, xã Gia Sinh đã tổ chức hội nghị các nhà hàng ăn, nghỉ đóng trên địa bàn để đánh giá thực trạng hoạt động dịch vụ ăn, nghỉ trong những năm qua và chỉ ra những tồn tại, hạn chế của hoạt động này. Tại hội nghị, các nhà hàng đã thảo luận và thống nhất thành lập CLB làng ẩm thực xã Gia Sinh, bầu Ban chủ nhiệm, xây dựng nội quy, quy chế hoạt động, xây dựng logo biển hiệu (được Cục sở hữu bản quyền cấp giấy chứng nhận).

 Ban chủ nhiệm CLB đã thông qua nội dung hoạt động và ký cam kết với các thành viên thực hiện tốt các nội dung cơ bản như: Nhà hàng phải có Giấy đăng ký kinh doanh; chấp hành nghiêm các quy định của Nhà nước, của Ban chủ nhiệm CLB về kinh doanh dịch vụ ăn, nghỉ; các nhà hàng là hội viên của làng ẩm thực bán và làm thức ăn cho khách đúng chất lượng theo thực đơn; giá các món ăn phải thống nhất theo quy định và niêm yết công khai tại các nhà hàng thành viên CLB; cấm các hình thức tiếp thị không lành mạnh như trả tiền hoặc tặng quà cho lái xe. Chỉ thực hiện cấp biển hiệu nhà hàng đủ tiêu chuẩn của Làng ẩm thực khi các đầu bếp của nhà hàng đó được đào tạo cơ bản (có chứng chỉ hành nghề), chủ nhà hàng được hướng dẫn về cách quản lý và kinh doanh.

 Những nhà hàng thành viên CLB đều được dán nội quy và số điện thoại nóng của đoàn kiểm tra để du khách kịp thời phản ánh khi nhà hàng có hành vi kinh doanh gian lận. Theo đó, đoàn kiểm tra xem xét tùy theo mức độ vi phạm để có hình thức xử lý theo quy định của pháp luật và quy định của CLB, có thể bị rút biển hiệu và thông báo lên các phương tiện thông tin đại chúng. Phối hợp với chính quyền địa phương, các ngành liên quan tổ chức quản lý, hướng dẫn, kiểm tra việc thực hiện quy chế quản lý và thực hiện tốt công tác đảm bảo trật tự an toàn xã hội, vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm, phòng, chống cháy nổ và tham gia các hoạt động văn hóa-xã hội khác…

 Đồng chí Dương Thị Thanh, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh cho biết, việc triển khai mô hình CLB làng ẩm thực dê núi Ninh Bình phần nào khắc phục được tình trạng các cơ sở kinh doanh dịch vụ, ăn uống ở khu du lịch đeo bám, chèo kéo, tranh giành, "chặt chém" hay lừa đảo khách hàng. Qua đó nâng cao ý thức và năng lực phục vụ khách du lịch trên địa bàn xã Gia Sinh, hình thành ý thức văn minh lịch sự trong kinh doanh thương mại, xây dựng uy tín với du khách…

Đồng thời, về lâu dài, khi mô hình phát triển và hoạt động chuyên nghiệp sẽ có sự phối hợp, trao đổi hiệu quả với các khu du lịch của các địa phương khác trong cả nước, góp phần đưa ngành Du lịch Ninh Bình nói chung, hoạt động du lịch tâm linh núi chùa Bái Đính nói riêng ngày càng phát triển theo hướng bền vững…

Mỹ Hạnh