Tăng cường công tác đảm bảo VSATTP trong các trường mầm non

Tại thành phố Ninh Bình, 100% các trường mầm non trên địa bàn đều thực hiện việc chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ theo hình thức bán trú. Chính vì vậy, công tác đảm bảo VSATTP tại các trường mầm non luôn được ngành Giáo dục thành phố quan tâm sát sao.

Trường Mầm non Ninh Nhất phải phân bố tại 3 khu với 11 nhóm lớp, nhưng không vì thế mà tại các khu thiếu thốn về cơ sở vật chất. Được sự quan tâm và đầu tư của chính quyền địa phương cùng với việc đẩy mạnh công tác xã hội hóa giáo dục, từ khu trung tâm cho đến các khu lẻ đều có các phòng sinh hoạt chung, phòng nghệ thuật, vệ sinh, y tế, sân chơi, vườn rộng rãi, thoáng mát, đáp ứng nhu cầu chăm sóc, nuôi dạy trẻ. 100% trẻ đến trường đều được ăn bán trú.

Để đảm bảo chế độ ăn uống hợp lý, khoa học cho trẻ, việc đảm bảo VSATTP từ nguồn nguyên liệu đầu vào cho đến việc chế biến, bảo quản thực phẩm, thức ăn được nhà trường chú trọng. Trẻ đến trường được ăn 2 bữa chính và 1 bữa phụ theo thực đơn phù hợp, có sự thay đổi món ăn, phù hợp theo mùa. Để có nguồn thực phẩm ổn định và đảm bảo chất lượng, nhà trường đã ký hợp đồng với các cơ sở có uy tín; dành quỹ đất để trồng rau xanh, củ, quả, tự túc một phần rau sạch cho bữa ăn của trẻ. Việc tính toán khẩu phần ăn được thực hiện trên phần mềm Nutrikit.

Nhà bếp thực hiện việc chế biến các món ăn cho trẻ theo quy trình bếp một chiều, có lưu mẫu thức ăn trong tủ lạnh 24/24 giờ theo đúng quy định. Đối với đội ngũ phục vụ bếp, hàng năm đều được nhà trường cử tham gia các lớp tập huấn về VSATTP, thực hiện khám sức khỏe định kỳ.

Ban giám hiệu nhà trường thường xuyên kiểm tra, giám sát chất lượng bữa ăn cho trẻ từ khâu chế biến thực phẩm đến khâu chia khẩu phần ăn. Bên cạnh đó, 100% nhóm lớp đều thực hiện tốt quy chế vệ sinh phòng, nhóm, vệ sinh môi trường, hướng dẫn các cháu biết cách rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh…

Với sự quan tâm sát sao của nhà trường, chất lượng vệ sinh, chăm sóc và đảm bảo an toàn cho trẻ từng bước được nâng lên. Năm học vừa qua, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở khối nhà trẻ giảm từ 9,5% xuống còn 6,5%; khối mẫu giáo giảm từ 10% xuống còn 7%.

Trên địa bàn thành phố Ninh Bình hiện có 15 trường mầm non công lập và 1 trường mầm non dân lập đều tổ chức cho trẻ ăn bán trú với 2 bữa chính và 1 bữa phụ trong ngày. Để đảm bảo VSATTP trong việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trong các trường mầm non, Phòng Giáo dục và đào tạo thành phố đã chỉ đạo các nhà trường đặc biệt quan tâm thực hiện tốt việc đảm bảo an toàn cho bữa ăn của trẻ, từ khâu nhập nguyên liệu cho đến việc chế biến, chia ăn…

Phòng Giáo dục thành phố đã phối hợp với Trung tâm Y tế thành phố thường xuyên tổ chức các lớp bồi dưỡng nghiệp vụ cho nhân viên phục vụ bếp ăn tại các trường, có cấp chứng chỉ cho quá trình tham gia học tập. Tại các trường mầm non đều triển khai thực hiện việc chế biến thực phẩm theo đúng quy định: khẩu phần ăn được tính toán trên phần mềm Nutrikit để đảm bảo độ chính xác, khoa học, việc lưu mẫu thực phẩm đảm bảo 24/24 giờ, nguồn nguyên liệu thực phẩm nhập hàng ngày đều có hợp đồng để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm… Bên cạnh đó, đội ngũ giáo viên đứng lớp cũng được trang bị những kiến thức cần thiết về việc đảm bảo VSATTP cho bữa ăn của trẻ, trong các tiết học về môi trường xung quanh, khoa học… đều quan tâm hướng dẫn cho trẻ cách vệ sinh cá nhân, chăm sóc răng miệng, rửa tay trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh để phòng, chống dịch bệnh. Do vậy, nhiều năm nay tại các trường mầm non trên địa bàn thành phố chưa để xảy ra ngộ độc thực phẩm hay các trường hợp mắc dịch bệnh từ ăn uống.

Năm học vừa qua, qua kết quả cân, đo theo dõi sức khỏe trẻ bằng biểu đồ tăng trưởng của các trường, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng chung của cả khối nhà trẻ và mẫu giáo là 3,5%. Hầu hết các trẻ được tiêm chủng, uống vitamin A đầy đủ theo lịch, đảm bảo vệ sinh nhóm lớp, vệ sinh môi trường và an toàn cho trẻ. Bếp ăn tại 100% trường mầm non được công nhận "Bếp đạt tiêu chuẩn VSATTP".

Lý Nhân