Có 8 kết quả được tìm thấy
Giữa vùng quê chiêm trũng làng Đại Hoàng (xã Nam Lý, tỉnh Ninh Bình) khói bếp vẫn cuộn lên mang theo hương thơm nồng nàn của những niêu cá kho đang sôi liu riu. Từ một món ăn dân dã, đồng quê, giờ đây món ăn ấy trở thành đặc sản được thực khách yêu thích, lựa chọn và kho cá đã trở thành một nghề đem lại thu nhập khá cho người dân nơi đây. Dù cũng có lúc thăng, lúc trầm nhưng bao thế hệ người dân làng Đại Hoàng vẫn quyết tâm gắn bó và giữ cho lửa nghề cháy mãi.
Nghề cá kho Nhân Hậu đã có từ lâu nhưng chỉ thực sự phát triển mạnh khoảng hơn 10 năm trở lại đây; nhất là khi công nghệ, mạng xã hội phát triển, người dân xã Hòa Hậu đã tận dụng các nền tảng như facebook, zalo, instagram, tiktok,... để quảng bá, giới thiệu về nghề và sản phẩm đặc sản cá kho của quê hương. Nhờ đó, sản phẩm cá kho Nhân Hậu vì thế ngày càng vươn xa.
Bánh xèo Đà Nẵng, bánh tráng nướng Đà Lạt, bánh ướt Diên Khánh hay bún kèn, cá kho tộ là những món ăn được gợi ý nếu bạn có kế hoạch du xuân nửa chiều dài đất nước dịp Tết Nguyên đán này.
Cùng với lụa Nha Xá (Mộc Nam, Duy Tiên), rượu Vọc (Vụ Bản, Bình Lục), cá kho Nhân Hậu (Hòa Hậu, Lý Nhân) nhiều năm nay đã trở thành một sản phẩm làng nghề đặc trưng và hấp dẫn đối với nhiều du khách gần xa mỗi khi tìm đến với Hà Nam. Không chỉ được lưu giữ và bảo tồn, nghề kho cá Nhân Hậu ngày càng được phát triển đem lại cuộc sống sung túc cho người dân địa phương. Nói như anh Trần Xuân Thực, Chủ tịch Hiệp hội sản xuất và kinh doanh cá kho Nhân Hậu thì nghề kho cá chính là một nghề giảm nghèo ở Hòa Hậu từ nhiều năm nay.
Tại Lễ hội ẩm thực chay tổ chức tại Khu Du lịch Tam Chúc diễn ra hồi tháng 3/2022, Hiệp hội ẩm thực Việt Nam đã ghi danh 3 món ăn của Hà Nam vào 100 món ăn đặc trưng của Việt Nam năm 2022, gồm: Bánh cuốn chả quạt Phủ Lý, cá kho Nhân Hậu, đồ ăn chay Tam Chúc.
Nuôi cá theo công nghệ cao “Sông trong ao”; sản phẩm chế biến (cá kho niêu, chả cá, ruốc cá) đạt tiêu chuẩn VietGap, HTX Thủy sản Sông trong ao Hải Đăng đang phát triển sản xuất theo chuỗi khép kín. Đây là hướng đi đúng, phù hợp với xu thế hiện nay. Sản xuất theo chuỗi liên kết với quy mô, năng suất, sản lượng lớn sẽ khắc phục, giải quyết được tình trạng “được mùa mất giá, được giá mất mùa”.
