Khởi động thị trường bánh Trung thu 2018

Từ nhiều ngày nay, trên nhiều tuyến phố tại thành phố Ninh Bình, các siêu thị và đại lý, người tiêu dùng bắt gặp khá nhiều quầy hàng bánh Trung thu của các Công ty bánh kẹo thương hiệu lớn như Kinh Đô, Hữu Nghị, Bibica. Ngoài ra theo ghi nhận của phóng viên, thị trường bánh Trung thu năm nay cũng có sự xuất hiện của một thương hiệu mới, đó là Richy với bộ sản phẩm bánh Trung thu mang chủ đề Vượng. Được biết, đây là năm đầu tiên thương hiệu này phát triển sản xuất dòng sản phẩm bánh Trung thu và thị trường Ninh Bình là một trong những điểm đến đầu tiên.

Để tiếp cận với khách hàng, ngay từ trung tuần tháng 8/2018, các hãng bánh kẹo đã tung các sản phẩm bánh Trung thu ra thị trường. Tại phân khúc dòng sản phẩm bánh Trung thu cao cấp, mục đích chính là để phục vụ nhu cầu biếu tặng của khách hàng nên mẫu mã, bao bì sản phẩm rất sang trọng, nhân bánh sử dụng các loại thực phẩm cao cấp như: vi cá, bào ngư, trứng cá hồi, yến sào, nhân sâm và các thảo dược quý. Giá thành của một bộ sản phẩm bánh trung thu cao cấp có thể dao động từ 500 nghìn đồng cho đến 3,5 triệu đồng. Điển hình như bộ sản phẩm Trăng vàng kim cương Trường Khang của thương hiệu Kinh Đô với 6 chiếc bánh loại 180gam kèm một hộp trà Ô Long 50gam được đựng trong hộp gỗ sơn mài. Hay bộ sản phẩm Đế Nguyệt của Công ty bánh kẹo Bibica bao gồm 8 bánh và 1 hộp trà hảo hạng cũng có giá là 2,2 triệu đồng.

Phân khúc tầm trung là các loại bánh Trung thu truyền thống, giá thành rẻ hơn nhưng vẫn đủ chủng loại, hương vị và loại nhân khá đa dạng. Riêng chủng loại bánh nướng, bánh dẻo truyền thống đã có trên 40 loại sản phẩm để khách hàng lựa chọn, giá thành dao động từ 40 nghìn đồng đến 165 nghìn đồng tùy theo trọng lượng bánh từ 100gam đến 250gam. Bên cạnh các loại nhân bánh truyền thống như đậu xanh, hạt sen, trứng hay thập cẩm, các hãng bánh kẹo cũng phát triển thêm nhiều nhân bánh đa dạng như vi cá, gà quay, socola, jambom bát bửu... để thêm sự lựa chọn cho người tiêu dùng. Ngoài ra, vào dịp Trung thu 2018, một số hãng bánh kẹo cũng mạnh dạn đa dạng hóa các loại sản phẩm khi tung ra thị trường loại bánh Mochi - món ăn truyền thống được người Nhật rất yêu thích, hay các loại bánh dành riêng cho người ăn chay, ăn kiêng và cho thiếu nhi.

Tuy các thương hiệu đã triển khai hệ thống phân phối sản phẩm một cách rầm rộ là vậy, song sức mua của người tiêu dùng hiện chưa cao. Chị Lê Thị Phương - Quản lý gian hàng bánh Bibica trên đường Lê Hồng Phong (thành phố Ninh Bình) cho biết: Chúng tôi bày bán từ đầu tháng 7 âm lịch. Hiện nay lượng người mua chưa nhiều, chỉ lác đác vài người mua ăn thử hoặc một số đơn hàng lớn của các công ty, doanh nghiệp đặt hàng trước để làm quà cho người lao động. Còn lượng người tiêu dùng thông thường rất ít, năm nào cũng phải đến sát rằm tháng 8 thì lượng người mua mới đông hơn.

Bên cạnh các sản phẩm bánh Trung thu của các hãng bánh kẹo nổi tiếng, những loại bánh Trung thu mang hương vị truyền thống sản xuất ngay tại địa phương từ các cơ sở gia truyền cũng vẫn được người tiêu dùng quan tâm. Cùng với đó, các loại bánh trung thu handmade (làm thủ công tại nhà) cũng được người dân trong tỉnh khá ưa chuộng trong khoảng thời gian vài năm trở lại đây. Xu hướng lựa chọn các loại bánh handmade bởi quan điểm của người dùng là bánh handmade mang lại sự tươi ngon, không chất bảo quản, ít ngọt hơn và giá cả cũng hợp lý từ 30-70 nghìn đồng/chiếc. Việc lựa chọn và mua các loại bánh handmade hiện nay cũng khá dễ dàng, chủ yếu qua mạng xã hội Facebook. Tuy vậy, người tiêu dùng cũng nên lưu ý việc kiểm tra kỹ về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của các loại bánh handmade này.

Tết Trung thu đang đến gần. Việc thưởng thức hương vị của những chiếc bánh dẻo, bánh nướng trong dịp Tết Trung thu đã trở thành một nét đặc trưng văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam. Vì vậy, để đảm bảo cho gia đình đón Tết một cách an toàn, vui tươi, người tiêu dùng nên lựa chọn những sản phẩm bánh Trung thu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có ghi rõ địa chỉ, ngày sản xuất, hạn sử dụng và những thông tin cần thiết trên bao bì sản phẩm.

Bài, ảnh: Thái Học