Sôi động dịch vụ gói bánh chưng ngày giáp Tết

Chị Đặng Thị Thuận, xóm Nhân Lý, xã Ninh Mỹ (Hoa Lư) đã gắn bó với dịch vụ gói bánh chưng cả chục năm nay chia sẻ: "Tết năm nào chúng tôi cũng kinh doanh dịch vụ này. Lợi nhuận từ việc gói bánh chưng thu lại cũng khá cao. Hiện nay, rất nhiều khách hàng đã liên hệ để đặt bánh chưng. Chúng tôi phải sắp xếp lịch hợp lý, vì nấu bánh chưng mất rất nhiều thời gian. Gia đình tôi kinh doanh dịch vụ chủ yếu trong khu vực tỉnh Ninh Bình, không cần di chuyển quá xa.

Gia đình ông Phạm Ngọc Nguyên, xóm Vinh Viên, xã Ninh Mỹ (Hoa Lư) cho biết: "Dịch vụ gói bánh chưng vốn là việc làm thêm của gia đình những khi rảnh rỗi nhưng vài năm nay lại trở thành nguồn thu nhập không hề nhỏ vào mỗi dịp Tết". Đến thời điểm này, các đơn đặt hàng bánh chưng Tết của gia đình đã đạt hơn 1.000 chiếc". Theo đó, đơn hàng của các gia đình khoảng 7 đến 10 chiếc bánh. Giá mỗi cặp bánh chưng dao động từ 80.000 đồng đến 140.000 đồng/cặp.  "Để kịp giao hàng, chắc chắn sẽ phải tổ chức gói bánh cả đêm", ông Nguyên chia sẻ. 

Cô Hiền, người gói bánh chưng có tiếng lâu năm ở thành phố Ninh Bình cho hay: "Để bánh chưng có vị thơm ngon thì nguyên liệu được lựa chọn phải cẩn thận, từ gạo nếp, thịt lợn ba chỉ, đỗ mới, cùng với đó, lá dong phải được rửa sạch sẽ. Bánh muốn ngon phải được gói chặt tay thì khi luộc bánh mới dẻo, không bị thấm nước vào bên trong. Mỗi nồi bánh chưng thường luộc từ 12 - 13 tiếng".

Hầu hết các gia đình làm dịch vụ gói bánh chưng đều làm bằng hình thức gói bánh chưng thủ công. Tuy nhiên, vẫn có một số cơ sở sử dụng các kỹ thuật hiện đại để hoàn thành công việc nhanh hơn. Ngoài việc kinh doanh bánh chưng đã được gói và nấu chín, nhiều cơ sở còn nhận đơn đặt bánh chưng đã gói nhưng chưa nấu. Với dịch vụ này, phần lớn người làm bánh chỉ phục vụ khách hàng đặt từ 20 cái trở lên, chế biến và đưa đến tận nhà. 

Những ngày này, các cơ sở gói bánh chưng Tết trong tỉnh đang hoạt động hết công suất. Năm nay, thời tiết ấm hơn nên các chủ cơ sở phải gói bánh muộn hơn để tránh việc để quá lâu sẽ bị nấm mốc, hoặc lại gạo. Các loại bánh được sản xuất đa dạng, bánh to, nhỏ khác nhau; nhiều khách hàng thích ăn bánh có nhiều nhân đậu, hoặc tăng lượng thịt ba chỉ vào làm nhân bánh, đều được các cơ sở đáp ứng đầy đủ theo yêu cầu. Thông thường bánh có khối lượng càng nặng giá càng cao. Một số chủ cửa hàng bán bánh chưng tại thành phố Ninh Bình cho hay những ngày gần Tết có khi bán được hàng nghìn chiếc mỗi ngày.

Các cơ sở gói bánh chưng dịch vụ không chỉ tạo việc làm, tăng thu nhập cho các hộ gia đình làm nghề, mà hơn hết còn mang đến cho nhiều gia đình một cái tết đủ đầy hơn khi có bánh chưng - món ăn truyền thống không thể thiếu trên mỗi mâm cỗ cúng tổ tiên trong dịp Tết.

Bài, ảnh: Hoàng Hiệp