Tìm kiếm: dê

Hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam trong năm 2020 - 2021 với mong muốn tìm kiếm các món ăn đặc sắc, độc đáo, mới lạ, đặc trưng ở tất cả các bản làng, thôn, xóm, phố, các quận, huyện, thành phố, thị xã rộng khắp ở 63 tỉnh, thành trong cả nước đã chính thức công bố kết quả. Tỉnh Ninh Bình có 3 sản phẩm là: Dê núi Trường Yên 6 món lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam và Cơm cháy, Mắm tép Gia Viễn lọt Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam 2020- 2021.

Đã từ lâu đời, người Việt có tục lệ tính tuổi theo lịch can chi (âm lịch), theo đó, mệnh số mỗi người được gắn với thập nhị chi, tức 12 con vật (có thực và tưởng tượng) tùy thuộc vào năm sinh. Thập nhị chi bao gồm: Tý (chuột), Sửu (trâu), Dần (hổ), Mão (mèo), Thìn (rồng), Tỵ (rắn), Ngọ (ngựa), Mùi (dê), Thân (khỉ), Dậu (gà), Tuất (chó), Hợi (lợn).

Một người nông dân đã kiếm bộn tiền nhờ việc cho thuê những chú dê cùng dự họp online với các khách hàng.

Xây dựng những mô hình kinh tế phù hợp với điều kiện địa phương và cho hiệu quả kinh tế cao như nuôi đặc sản hươu, dê, nhím, vịt trời, trồng rau an toàn theo hướng hữu cơ, phục tráng nuôi ốc, trồng măng tây… đang là hướng đi được nhiều hộ nông dân huyện miền núi Nho Quan lựa chọn. Qua đó xuất hiện nhiều mô hình sản xuất, kinh doanh giỏi, giúp nhau xóa đói giảm nghèo, chung sức xây dựng đạt chuẩn huyện nông thôn mới trong thời gian tới.

Về mảnh đất cố đô, cùng với việc thăm quan, chiêm bái tại các danh lam thắng cảnh, khu, điểm du lịch nổi tiếng, du khách còn đặc biệt dành sự quan tâm cho các món ăn được chế biến từ dê núi Ninh Bình.

Hoạt động bán thịt dê dạo trên đường Tràng An nở rộ vài năm nay, gây phản cảm, ảnh hưởng mỹ quan du lịch. Trước thực trạng này, cuối tháng 8/2019, UBND huyện Hoa Lư đã khánh thành chợ Hang Diêm (xã Ninh Xuân) với mục đích đưa các hộ buôn bán thịt dê tươi sống trên địa bàn vào vị trí tập trung, trả lại diện mạo vốn có của tuyến đường du lịch Tràng An.

Chiều 21/9, đoàn kiểm tra liên ngành của UBND huyện Hoa Lư đã tiến hành kiểm tra, xử lý vi phạm hành chính đối với các hộ gia đình, cá nhân buôn bán thịt dê sai quy định trên tuyến đường Tràng An.

Hiện nay, giống dê đang nuôi ở Ninh Bình phần lớn là các giống dê lai, dê cỏ thuần chỉ chiếm một phần rất nhỏ ở những vùng có diện tích núi đá vôi, độ dốc cao như Hoa Lư, Tam Điệp, Yên Mô. Là địa phương nổi tiếng về thịt dê, nhưng chưa có nghiên cứu nào về chăn nuôi dê sữa và chế biến sữa dê ở tỉnh Ninh Bình. Trước yêu cầu bức thiết trong phát triển chăn nuôi dê ở Ninh Bình và đổi mới phương thức chăn nuôi, chế biến các sản phẩm từ dê, Công ty cổ phần Giống vật nuôi và cây trồng Đồng Giao xây dựng đề tài: "ứng dụng khoa học và công nghệ xây dựng mô hình chọn tạo giống, khai thác chế biến sữa dê quy mô công nghiệp tại tỉnh Ninh Bình".

Lâu nay, tình trạng người dân bày bán thịt dê tự phát ven tuyến đường Tràng An và một số tuyến đường vào các điểm, khu du lịch trên địa bàn huyện Hoa Lư vẫn diễn ra và càng sôi động hơn khi lượng khách du lịch đổ về sau những ngày khai hội. Cảnh xe ô tô, xe máy dừng, đỗ ngay trên đường mua thịt dê ảnh hưởng đến cảnh quan, mỹ quan văn hóa du lịch, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm và an toàn giao thông.

Thành lập từ năm 2016, đến nay, HTX chăn nuôi dê Ninh Bình đã có gần 30 thành viên ở nhiều địa phương trong tỉnh cùng liên kết sản xuất. Để cung cấp ra thị trường các sản phẩm đảm bảo an toàn, thành viên của HTX đã được hỗ trợ từ khâu chọn giống và tiến hành chăn nuôi theo phương thức chăn thả, tận dụng các loại thức ăn từ thiên nhiên.

Ngày 9/7, Công ty cổ phần giống vật nuôi và cây trồng Đồng Giao tiến hành nhập đàn dê sữa giống Saanen Thụy Sĩ với số lượng 50 con, nâng tổng đàn dê hiện có lên 550 con. Giống dê sữa Saanen được đánh giá cao về sản lượng, khả năng thích ứng môi trường tốt, dễ thích nghi.

Hội dê vàng Việt Nam vừa phối hợp với Hội dê vàng tỉnh Ninh Bình (Hội những người sinh năm 1979) tổ chức đoàn đi thăm, tặng quà cho anh Nguyễn Ngọc Biên (thôn Chi Phong, xã Trường Yên, Hoa Lư).

Anh Bùi Văn Thảo ở thôn Bãi Trữ, xã Ninh Giang (Hoa Lư) đã có kinh nghiệm hàng chục năm trong việc nuôi dê thương phẩm. Điều anh tâm đắc nhất khi phát triển nghề này không phải chỉ là mở rộng quy mô, tăng thu nhập cho gia đình mà quan trọng hơn cả là hình thành mô hình chăn nuôi đảm bảo vệ sinh thú y, từ đó cung cấp cho thị trường những sản phẩm sạch, góp phần thiết thực để xây dựng, củng cố thương hiệu dê núi Ninh Bình.

Theo phóng viên TTXVN tại Pra-ha, đương kim Tổng thống Séc Mi-lốt Dê-man đã chiến thắng sít sao đối thủ Gi-ri Đra-hốt trong vòng hai cuộc bầu cử tổng thống 2018 diễn ra vào ngày 26 và 27-1.

Dê là sản phẩm đặc trưng lợi thế của Ninh Bình với thị trường tiêu thụ rộng lớn. Tuy nhiên, do phương thức chăn nuôi quy mô nhỏ, dựa hoàn toàn vào điều kiện tự nhiên nên nhiều năm nay tổng đàn dê của tỉnh ta không thể tăng lên, thậm chí còn giảm đi. Trước thực trạng này, Công ty CP Giống vật nuôi, cây trồng Đồng Giao đã và đang triển khai dự án chọn tạo giống, khai thác và chế biến dê sữa, dê thịt quy mô công nghiệp ứng dụng công nghệ cao tại xã Yên Sơn, thành phố Tam Điệp với mục tiêu gây dựng nên dòng sản phẩm sữa dê, thịt dê sạch, chất lượng cao mang thượng hiệu Ninh Bình phục vụ nhu cầu thưởng thức thịt dê Ninh Bình và cung cấp cho các tỉnh lân cận. Dự án được kỳ vọng sẽ làm "đầu kéo" cho việc thực hiện tái cơ cấu ngành nông nghiệp trên địa bàn tỉnh.

Chiều ngày 24/11, đồng chí Đinh Văn Điến, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh đã đến thăm quan dự án chăn nuôi dê sữa, dê thịt kết hợp với chế biến quy mô công nghiệp của Công ty CP Giống vật nuôi, cây trồng Đồng Giao tại xã Yên Sơn, thành phố Tam Điệp. Cùng đi có lãnh đạo Sở NN&PTNT, Sở Tài chính, Sở KH&ĐT, Văn phòng UBND tỉnh; lãnh đạo thành phố Tam Điệp.

Vượt khó vươn lên bằng chính bàn tay và khối óc của mình, chị Nguyễn Thị Gấm (Thôn Bãi Trữ, xã Ninh Giang, huyện Hoa Lư) đã phát triển thành công mô hình chăn nuôi dê sạch cho hiệu quả kinh tế cao. Hiện nay, đàn dê không những làm giàu cho gia đình chị với thu nhập 200 triệu đồng/năm mà còn góp phần mang đến nguồn thực phẩm an toàn, chất lượng, vì sức khỏe cộng đồng.

Vừa qua, tại Hà Nội, Tổng hội Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, với các bộ, ngành tổ chức lễ tôn vinh "Thương hiệu Vàng Nông nghiệp Việt Nam năm 2017". Thịt dê, cơm cháy Ninh Bình là 1 trong 150 thương hiệu, sản phẩm nông nghiệp được tôn vinh.

Nhờ sự cần cù, chịu khó, ham học hỏi, anh Bùi Văn Thảo (thôn Bãi Trữ, xã Ninh Giang, huyện Hoa Lư) xây dựng thành công mô hình nuôi dê cho hiệu quả kinh tế cao. Hiện nay mô hình nuôi dê của gia đình anh phát triển lên tới hơn 100 con, mang lại thu nhập trên 300 triệu đồng mỗi năm.

Là địa phương có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp với nhiều lễ hội đầu xuân có quy mô lớn, Ninh Bình luôn thu hút nhiều khách du lịch đến tham quan, chiêm bái. Đặc biệt, Ninh Bình còn được biết đến với nhiều món ẩm thực ngon nổi tiếng, trong đó có 2 món ăn đặc sản là thịt dê, cơm cháy, thu hút khá đông khách du lịch mong muốn được thưởng thức và mua về làm quà.

Nằm biệt lập ở vùng núi rừng, trang trại của anh Đinh Văn Lâm, dân tộc Mường, ở thôn Sấm 2, xã Cúc Phương, huyện Nho Quan (Ninh Bình) nuôi những con đặc sản như hươu, lợn rừng, dê, nhím, dúi, ong rừng… Kèm với đó, anh Lâm còn trồng, bảo vệ 1 rừng cây lâm nghiệp-môi trường tự nhiên để nuôi con đặc sản.

Ông Đỗ văn Miền, Phó Giám đốc sở Nông nghiệp &PTNT cho biết: "Thịt dê, cơm cháy" là những món ẩm thực ưa thích của du khách mỗi khi đến Ninh Bình. Với trên 5 triệu lượt khách du lịch, nếu tính trung bình mỗi khách ăn 250g thịt dê thì cần số lượng khoảng 1.300 tấn; trong khi đó đàn dê cả tỉnh có khoảng 20.000 con với sản lượng thịt dê cả năm mới đạt trên 500 tấn; đó là chưa kể đến nhu cầu thịt của người dân trong tỉnh.

Tỉnh ta được biết đến là địa phương có nhiều danh lam thắng cảnh, các khu, điểm du lịch đẹp và những mặt hàng nông sản, hàng thủ công mỹ nghệ nổi tiếng như dê núi, cơm cháy, rượu Kim Sơn, cói Kim Sơn, đá mỹ nghệ Ninh Vân, cá Tràu tiến vua, cá rô Tổng Trường... Việc đăng ký bảo hộ nhãn hiệu cho những sản phẩm mạnh, đặc trưng của địa phương sẽ nâng cao giá trị, thương hiệu của sản phẩm và góp phần phát triển kinh tế, xã hội của địa phương.

Xã Ninh Hòa (Hoa Lư) có diện tích rừng núi và núi đá vôi chiếm hơn 40% tổng diện tích của địa phương. Tận dụng lợi thế này, nhiều hộ gia đình trong xã đã đầu tư nuôi dê, nhờ đó mà thu nhập của người dân tăng lên đáng kể, đặc biệt có nhiều hộ đã thoát nghèo. Gia đình ông Lê Văn Nhiễu ở thôn Ngô Hạ là một trong số đó.

Dọc đường vào Khu du lịch sinh thái Tràng An (ảnh), xuất hiện một số cửa hàng "di động" treo bán thịt dê tươi, với những biển "quảng cáo", giới thiệu sản phẩm, giá bán đã thực sự gây ấn tượng không đẹp cho du khách tới tham quan.