Quan tâm đảm bảo ATTP các bếp ăn tập thể cho công nhân

Theo chị Ngô Thị Phương Linh, Chủ tịch Công đoàn Công ty TNHH Thương mại MiDo, để bảo đảm vệ sinh ATTP cho hơn 400 công nhân ăn ca trưa và khoảng 30-40% số công nhân ăn ca tối khi có đơn hàng đột xuất, nguồn thực phẩm ăn uống được Công ty đặc biệt coi trọng. Theo đó, nước uống được công ty sử dụng qua 2 lần bể lọc, đun sôi để nguội và thay đổi ngày 2-3 lần cho công nhân.

Đối với các loại thực phẩm ăn hàng ngày, tất cả được thu mua và ký hợp đồng từ nguồn sẵn có tại địa phương, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được bếp trưởng công ty kiểm tra theo 3 bước: kiểm tra đầu vào, kiểm tra trước khi chế biến và sau khi chế biến món ăn. Theo quan sát tại bếp ăn, nhà ăn của công ty khá sạch sẽ, có khu chế biến riêng, diện tích nhà ăn rộng rãi, đủ phục vụ 400 công nhân ăn cùng lúc, dụng cụ chế biến, đồ dùng đựng thức ăn được lau rửa, sắp xếp gọn gàng, để trên kệ khô ráo... Đặc biệt, tất cả đồ ăn, dụng cụ làm bếp đều sử dụng nước nóng để rửa và nấu chín bằng hơi từ các lò hơi của công ty nên rất đảm bảo vệ sinh… Do làm tốt công tác vệ sinh ATTP, gần chục năm qua, công ty chưa xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào.

Đối với Công ty TNHH Thép Kyoei Việt Nam, có trụ sở tại phường Nam Sơn (thành phố Tam Điệp), việc tổ chức cho trên 200 công nhân ăn ca hàng ngày được Ban giám đốc công ty đặc biệt quan tâm nhằm đảm bảo sức khỏe cho công nhân, nhất là đặc thù của công ty có nhiều người lao động làm việc trong môi trường nặng nhọc, hao tổn sức khỏe. Anh Kiều Văn Quyết, công nhân tổ cán thép cho biết: "Chúng tôi ăn cơm của công ty rất ngon miệng. Thực đơn mỗi bữa thay đổi liên tục, có từ 3 đến 4 món ăn, ngoài 2 món ăn mặn, còn có canh, rau, hoa quả tráng miệng đầy đủ, các món ăn hàng ngày được thay đổi hợp lý, đủ tinh bột, chất béo, chất xơ và vừa khẩu vị. Chúng tôi không có gì phải phàn nàn về chế độ ăn tại đây".

Chị Vũ Thị Mơ, Chủ tịch công đoàn Công ty cho biết: Công ty xác định, quan tâm, chăm lo chu đáo từng bữa ăn hằng ngày của công nhân cũng là cách giữ chân họ gắn bó lâu dài với doanh nghiệp, đồng thời tạo động lực thúc đẩy họ hăng say làm việc để không ngừng nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả lao động. Với trách nhiệm của mình, ngoài việc chăm lo đời sống cho người lao động, chúng tôi đặc biệt chú trọng đến chất lượng bữa ăn giữa ca. Nhà ăn, khu chế biến được xây dựng bài bản và sạch sẽ, thoáng mát. Hiện nay, công ty đang hỗ trợ bữa ăn ca cho công nhân với mức 18.000 đồng/người/ngày, đấy là chỉ tính giá thành thực phẩm, chưa tính thêm giá điện, nước, ga nấu, công phục vụ…, nên chất lượng bữa ăn khá cao. Là doanh nghiệp 100% vốn Nhật Bản, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm luôn được công ty coi trọng và thực hiện nghiêm túc. Công ty có khu vực tắm, rửa, vệ sinh trước khi ăn, có bếp ăn vô trùng, máy sấy khay đựng thức ăn, đầu bếp có trình độ và được khám sức khỏe định kỳ… Theo đánh giá của các cơ quan chức năng, bếp ăn của Công ty là bếp ăn tập thể dẫn đầu các doanh nghiệp có bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh Ninh Bình về chất lượng và đảm bảo tiêu chuẩn theo quy định VSATTP.

Hiện trên địa bàn tỉnh Ninh Bình có gần 60 doanh nghiệp đang hoạt động tại 4 KCN, thu hút trên 27 nghìn lao động, trong đó có 25 doanh nghiệp có tổ chức công đoàn, số công đoàn cơ sở có vốn đầu tư nước ngoài là 15 đơn vị. Do tính chất lao động công nghiệp nên từ nhiều năm qua, việc tổ chức bữa ăn ca tập thể (ăn trưa, ăn đêm) tại chỗ cho công nhân được các công ty quan tâm thực hiện, giúp người lao động giảm thời gian đi lại, tiết kiệm chi phí, phù hợp với đặc thù sản xuất theo ca. Hầu hết các công ty tổ chức thực hiện bữa ăn ca cho công nhân bằng hình thức tự tổ chức bếp ăn tập thể tại đơn vị, số ít đơn vị ký hợp đồng với các cơ sở cung cấp thực phẩm trên địa bàn để đảm bảo tiện lợi cho công nhân ăn nghỉ nhanh tại chỗ.

Bà Nguyễn Thị Hường, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh cho biết: Qua kiểm tra, giám sát đánh giá hàng năm của Chi cục cho thấy, các bếp ăn tập thể trên địa bàn tỉnh cơ bản thực hiện tốt các quy định VSATTP. Theo đó, chủ cơ sở được xác nhận kiến thức ATTP, khám sức khỏe định kỳ, thực hiện ký cam kết bảo đảm ATTP và được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP theo quy định; nguồn thực phẩm có hợp đồng, giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ. Tuy nhiên, bên cạnh một số doanh nghiệp lớn thực hiện tốt các quy định về vệ sinh ATTP, vẫn còn nhiều bếp ăn tập thể nhỏ, cơ sở vật chất chưa phù hợp với quy mô, công suất phục vụ; chủ các công ty, doanh nghiệp còn thiếu sự quan tâm, đôi khi còn phó thác việc quản lý ATTP cho người làm thuê; việc kiểm soát chất lượng thực phẩm từ các nhà cung cấp còn khó khăn, chủ yếu bằng cảm quan, dựa trên sự tin tưởng giữa hai bên... Ngoài ra, ở một số công ty, doanh nghiệp, giá trị suất ăn thường thấp, chỉ vào khoảng 10-12 nghìn đồng, do đó thường sử dụng nguyên liệu giá rẻ để chế biến, trong khi việc kiểm tra quá trình chế biến lại chưa được chú trọng…

Thực tế cho thấy, sức khỏe người lao động là tài sản quan trọng của công ty, doanh nghiệp, nếu tổ chức tốt bữa ăn cho người lao động sẽ giúp họ duy trì được sức khỏe, làm việc hiệu quả, cho năng suất lao động cao. Vì vậy, để bảo đảm vệ sinh ATTP cũng như chất lượng bữa ăn cho công nhân, chủ các công ty, doanh nghiệp có bếp ăn tập thể cần nâng cao trách nhiệm trong thực hiện các quy định của pháp luật về ATTP, tăng cường việc giám sát thực hiện các biện pháp bảo đảm ATTP tại cơ sở, đồng thời nâng mức hỗ trợ bữa ăn ca cho công nhân nhằm bảo đảm chất lượng và ATTP. Cùng với đó, Ban chỉ đạo liên ngành vệ sinh ATTP cũng cần đẩy mạnh công tác thanh tra, kiểm tra, xử lý nghiêm những trường hợp vi phạm, phát hiện sớm, ngăn chặn, xử lý kịp thời các hành vi vi phạm và phòng ngừa các sự cố về ATTP...

Bài, ảnh: Mỹ Hạnh