Quản lý dịch vụ thức ăn đường phố cần có sự vào cuộc của chính quyền cơ sở

Điều kiện ATTP đối với các cơ sở dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố đã quy định rõ tại Thông tư 30/2012/TT-BYT (Thông tư 30) của Bộ Y tế. Tuy nhiên, hiện nay phần lớn các điểm kinh doanh thức ăn đường phố đều không tuân thủ theo quy định.

Theo kết luận của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh trong đợt kiểm tra vệ sinh ATTP mới đây thì việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm và hàng ăn sẵn còn nhiều tồn tại đó là: điều kiện vệ sinh chưa đảm bảo, chưa có giá kệ kê hàng, hàng hóa sắp xếp chưa gọn gàng; một số hàng thực phẩm không có hóa đơn chứng từ thể hiện nguồn gốc; sử dụng nguyên liệu thực phẩm hết hạn sử dụng; không tuân thủ các điều kiện về bảo đảm ATTP trong bảo quản thực phẩm.

Một số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố không thực hiện khám sức khỏe theo quy định; không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP, không đảm bảo điều kiện ATTP trong kinh doanh, không lưu mẫu thức ăn theo quy định.

Có một thực trạng đáng buồn, dù các quy định về việc kinh doanh thức ăn đường phố đã có nhưng khi được hỏi thì nhiều người kinh doanh thức ăn đường phố vẫn tỏ ra khá mơ hồ.

Chị Nguyễn Thị Hường, một người bán hàng ăn sẵn trên địa bàn thị trấn Nho Quan nói: "Tôi bán hàng ăn sẵn đã lâu nhưng chưa biết về quy định và điều kiện kinh doanh thức ăn đường phố.

Cũng không thấy ai nhắc nhở hay thông báo, tuyên truyền gì, người ta bán sao mình bán vậy là được"... việc siết chặt quản lý ATTP thức ăn đường phố là cần thiết để đảm bảo sức khỏe cho cộng đồng.

Cái khó trong quản lý ATTP thức ăn đường phố là người bán hàng có nhiều cái "không": Không vốn, không điều kiện kinh doanh và thiếu kiến thức về vệ sinh ATTP. Để thực hiện tốt vấn đề quản lý ATTP thức ăn đường phố cần có sự vào cuộc quyết liệt của các ngành, cơ quan chuyên môn và chính quyền cơ sở.

Quan niệm cho rằng, quản lý ATTP là trách nhiệm riêng của ngành Y tế là không đúng. Luật ATTP và các văn bản pháp quy có liên quan đã quy định rõ, có sự phân cấp trong quản lý.

Đối với loại hình thức ăn đường phố, chính quyền cấp cơ sở là cơ quan quản lý chủ quản có hiệu quả nhất do nắm vững địa bàn, đối tượng. Bước đầu sẽ có khó khăn, nhưng chính quyền cơ sở vào cuộc làm tốt công tác tuyên truyền thì việc quản lý ATTP thức ăn đường phố sẽ được thực hiện tốt hơn.

Trần Mạnh Dũng