Đa dạng thị trường bánh trung thu
|
Chỉ còn ít thời gian nữa là đến Tết Trung thu, các thương hiệu bánh từ truyền thống đến hiện đại đã bắt đầu được bày bán trên thị trường. Trong các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hay các quầy hàng lưu động trên các đường phố xuất hiện khá nhiều các mẫu bánh dành riêng cho mùa trăng tròn.
|
| Từ tháng 7 âm lịch, các cơ sở sản xuất bánh trung thu đã bắt đầu làm bánh. |
Những ngày này, tại một số tuyến phố trên địa bàn thành phố Nam Định như: Lê Hồng Phong, Phan Đình Phùng, Trần Phú, Hùng Vương… đã xuất hiện một số kiot bán nhiều loại bánh Trung thu với các thương hiệu khác nhau. Đối với các cơ sở sản xuất bánh Trung thu truyền thống có thương hiệu uy tín trong tỉnh như: Minh Trang, Tân Anh, Quang Hưng, Vĩnh Thịnh, Bảo Minh (thành phố Nam Định), việc sản xuất đã bắt đầu từ đầu tháng 7 âm lịch để phục vụ người tiêu dùng làm quà biếu, dâng lễ Vu Lan...
|
| Nhờ đầu tư trang thiết bị hiện đại nên số lượng bánh làm ra nhiều hơn, đáp ứng nhu cầu thị trường. |
Cơ sở sản xuất bánh Quang Hưng (đường Nguyễn Trãi, TP Nam Định) có truyền thống gần 50 năm làm các lọai bánh nướng, bánh dẻo. Chị Lưu Thị Ngọc, chủ cơ sở cho biết: Thương hiệu bánh Quang Hưng đã xây dựng nên thương hiệu từ khá sớm và được nhiều khách hàng ưa chuộng. Bánh dùng nguyên liệu sẵn có thịt mỡ, hành và nhiều hương vị khác như: vị mặn của xá xíu, vị ngọt của mứt bí, vị ngậy của mỡ ướp đường, mùi thơm của vừng, lá chanh và một số gia vị khác. Khi nướng bánh có mùi thơm đặc trưng với vỏ màu vàng cánh gián tự nhiên.
|
| Những chiếc bánh dẻo sau khi thành phẩm được đưa vào dây chuyền đóng gói đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. |
Sau này, để phát triển phù hợp với thị trường, thương hiệu bánh Quang Hưng với các loại bánh dẻo, bánh nướng ra đời nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng riêng biệt không lẫn với các loại bánh khác trên thị trường. Không chỉ phục vụ vào mỗi dịp Tết trung thu, cơ sở sản xuất quanh năm để phục vụ nhu cầu làm bánh cho các lễ cưới hỏi. Hàng năm, cơ sở bánh Quang Hưng làm khoảng 5 vạn chiếc bánh; trong đó, những ngày gần Trung thu, sản lượng tăng đến khoảng 4 nghìn chiếc/ngày. Cơ sở phải huy động gần 50 công nhân có tay nghề để làm bánh phục vụ nhu cầu của khách hàng. Với giá dao động từ 40-100 nghìn đồng/bánh chay và mặn đáp ứng khách hàng từ cao cấp đến bình dân. Do sản xuất hoàn toàn thủ công nên bánh của Quang Hưng chỉ dùng tối đa trong khoảng 7 ngày từ ngày sản xuất và ngon nhất khi dùng trong thời gian 1 đến 3 ngày.
|
| Khách hàng mua bánh trung thu tại cơ sở sản xuất Quang Hưng, thành phố Nam Định. |
Bên cạnh các nhãn hàng bánh trung thu truyền thống, trong những năm gần đây, thị trường xuất hiện nhiều thương hiệu bánh trung thu handmade với hình thức bắt mắt đi kèm rất nhiều hương vị khác nhau. Kudo Bakery là tiệm bánh có quy mô lớn, khá nổi tiếng tại thành phố Nam Định với các loại bánh được làm thủ công đẹp mắt với nhiều nhân để khách hàng lựa chọn như: đậu xanh, thập cẩm, mè đen, khoai môn…
|
| Bên cạnh bánh trung thu truyền thống, những chiếc bánh trung thu được tạo hình hiện đại thu hút đông đảo khách hàng. |
Mỗi bao bì đựng bánh cũng được cơ sở thiết kế bắt mắt, mang vẻ hiện đại kết hợp với truyền thống. Theo cảm nhận của khách hàng, bánh của Kudo Bakery không ngọt quá, vỏ bánh giòn thơm, không ngấy, phù hợp với nhiều sở thích khác nhau. Với giá dao động từ 60-330 nghìn đồng/bánh tùy từng loại và số lượng, nhiều khách hàng đã đặt hàng từ rất sớm để làm quà biếu hoặc để dâng lên bàn thờ gia tiên, bày cỗ đón trăng rằm.
Theo các chủ cơ sở sản xuất bánh truyền thống, năm nay giá nguyên liệu tăng từ 10 - 20% nhưng các cửa hàng chuyên sản xuất bánh cổ truyền đã có thương hiệu nhiều năm cố gắng không tăng giá bánh quá cao, chỉ tăng từ khoảng 3 đến 5 nghìn đồng/bánh so với năm ngoái.
|
| Với sự đa dạng về màu sắc, hình dáng, hương vị, bánh trung thu hiện đại cũng là sự lựa chọn của nhiều khách hàng. |
Dọc các tuyến phố, các cửa hàng tạp hóa, các hãng sản xuất bánh trung thu hiện đại như Kinh Đô, Đồng Khánh, Hữu Nghị, Bibica, Bảo Ngọc, Bánh kẹo Hà Nội... cũng bày bán các sản phẩm bánh Trung thu với nhiều hương vị, mẫu mã bao bì độc đáo. Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, năm nay hãng bánh Kinh Đô tung ra thị trường nhiều dòng sản phẩm từ bình dân đến cao cấp. Một số mặt hàng bánh trung thu Kinh Đô truyền thống như bánh nướng, bánh dẻo vị đậu xanh, đậu đỏ, hạt sen… giá niêm yết khoảng 55-62 nghìn đồng/bánh với trọng lượng từ 150g và 180g. Đối với dòng sản phẩm biếu tặng, giá thấp nhất 640 nghìn đồng/hộp, cao cấp nhất là hộp bánh Trung thu Trăng vàng Black & Gold Kim Cương Hộp Sơn Mài giá bán lên đến 5 triệu đồng/hộp. Bibica cũng đưa ra thị trường hơn 60 loại bánh với 3 dòng chính là bánh Trung thu cao cấp, bánh Trung thu dinh dưỡng và bánh Trung thu truyền thống. Giá bánh hãng này dao động từ 44 đến 140 nghìn đồng/bánh cho dòng phổ thông, riêng hộp bánh cao cấp có giá 2,6 triệu đồng/hộp (4 chiếc bánh).
|
| Với sự đa dạng về màu sắc, hình dáng, hương vị, bánh trung thu hiện đại cũng là sự lựa chọn của nhiều khách hàng. |
Tết Trung thu đang đến gần, việc thưởng thức hương vị của bánh dẻo, bánh nướng trong dịp Tết Trung thu đã trở thành nét đặc trưng của người Việt. Vì vậy, để đảm bảo cho gia đình đón Tết Trung thu an toàn, đầm ấm, người tiêu dùng nên lựa chọn các loại bánh có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sức khỏe./.
Thực hiện: Hồng Minh – Thanh Hoa
