Coi trọng vấn đề an toàn thực phẩm trong các trường học bán trú

Trường mầm non Bắc Sơn (thành phố Tam Điệp) luôn có gần 900 học sinh ăn bán trú, chiếm trên 95% số học sinh theo học tại trường. Cô giáo Phạm Thị Thơ, Phó Hiệu trưởng nhà trường cho biết: Với lượng học sinh ăn bán trú đông như vậy, nhà trường rất thận trọng và chặt chẽ trong thực hiện quy trình chế biến thức ăn. Hàng năm, vào đầu năm học, nhà trường xây dựng kế hoạch chỉ đạo công tác nuôi dưỡng; chỉ đạo tổ nuôi thực hiện đúng quy trình bếp một chiều; xây dựng thực đơn phù hợp với tình hình thực tế của địa phương; thực hiện tính khẩu phần ăn trong ngày đảm bảo khoa học, hợp lý… Đặc biệt, nhà trường rất quan tâm đến khâu an toàn thực phẩm bằng việc đăng ký mua nguyên liệu, thực phẩm sạch, rõ nguồn gốc. Cùng với ký kết và kiểm tra chặt chẽ chất lượng đầu vào của nguồn thực phẩm, giáo viên nhà trường và đại diện phụ huynh luôn giám sát chặt chẽ quy trình chế biến, lưu mẫu thực phẩm và thức ăn đầy đủ…

Với gần 100% các cháu đều ăn bán trú tại trường, Trường mầm non Bắc Sơn ký hợp đồng với hàng chục cô nuôi phục vụ nấu ăn cho các cháu, trong đó tất cả đều có trình độ trung cấp và sơ cấp về nấu ăn. Với giá tiền 18 nghìn đồng/ngày, nhà trường đảm bảo định xuất ăn trong ngày gồm 3 bữa (trưa, chiều và giữa giờ), thành phần các chất dinh dưỡng cân đối, đảm bảo đủ theo sự phát triển của trẻ. Kết quả, các tỷ lệ đánh giá về công tác nuôi dưỡng trẻ hàng năm đạt tốt, tỷ lệ học sinh đạt sức khỏe loại A chiếm 97%, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, chiều cao thấp còi và trẻ thừa cân béo phì đều giảm đáng kể so với đầu năm học. Hầu hết phụ huynh hài lòng và phối hợp chặt chẽ với nhà trường trong việc chăm sóc, giáo dục trẻ.

Theo Sở GD&ĐT, hiện trên địa bàn tỉnh có hơn 200 trường học có bếp ăn tập thể dành cho học sinh bán trú, với hàng chục nghìn học sinh các độ tuổi được ăn trưa tại trường. Trong đó, tỷ lệ học sinh mầm non ăn bán trú chiếm trên 80%, khối tiểu học chiếm trên 30%. Hàng năm, vào đầu mỗi năm học, Sở GD&ĐT đều có công văn chỉ đạo các nhà trường có học sinh ăn bán trú cần thực hiện nghiêm túc quy định của Bộ Y tế về đảm bảo ATTP, lựa chọn nguồn thực phẩm sạch từ những cơ sở có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và ký cam kết trách nhiệm đầy đủ. Đồng thời, với sự thỏa thuận của cha mẹ học sinh, đẩy mạnh công tác xã hội hóa để bố trí đầy đủ cơ sở vật chất phục vụ cho việc ăn bán trú tại trường. Hiện tất cả các bếp ăn trường học trên địa bàn tỉnh đều có giấy chứng nhận đủ điều kiện về ATTP.

Hàng năm, Chi cục ATVSTP tỉnh đã thành lập các đoàn kiểm tra bếp ăn tập thể tại các trường học bán trú. Qua công tác kiểm tra cho thấy, hầu hết các trường đều chấp hành đầy đủ các quy định về giấy tờ pháp lý, hồ sơ sổ sách, nhân viên phục vụ, thực hành vệ sinh cá nhân, kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn, sử dụng nguồn nước ăn - uống đảm bảo, thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng… các yêu cầu về ATTP cơ bản được đảm bảo theo quy định... Tuy nhiên, qua kiểm tra phát hiện vẫn còn một số trường chưa có đủ hồ sơ, giấy tờ pháp lý về ATTP theo quy định, việc theo dõi, lưu mẫu thức ăn hàng ngày chưa thường xuyên, ghi chép thông tin chưa đầy đủ. Một số trường, khu vực nấu nướng, chế biến, chia thức ăn còn chật hẹp, tận dụng diện tích; trang thiết bị, dụng cụ phục vụ chế biến, nấu ăn, bảo quản còn thiếu, chưa đảm bảo vệ sinh…

Đặc biệt, trước sự việc trên 300 học sinh bị ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn trưa tại Trường Tiểu học Đinh Tiên Hoàng (Thành phố Ninh Bình) ngày 5/10 vừa qua, cho thấy, công tác đảm bảo ATTP trong các trường bán trú cần phải được thực hiện nghiêm túc và chặt chẽ hơn nữa. Theo đó, các nhà trường cần duy trì thực hiện nghiêm túc các nguyên tắc trong thu mua, chế biến, bảo quản ATTP; quan tâm đầu tư đầy đủ về cơ sở vật chất; nâng cao ý thức cho người chế biến và thực hiện… Đồng thời các cấp, các ngành tiếp tục tuyên truyền nâng cao ý thức thực hiện ATTP trong các nhà trường; tăng cường công tác kiểm tra định kỳ, đột xuất với những cơ sở chế biến, cung cấp thực phẩm, các bếp ăn trong trường học…, kịp thời nhắc nhở, có biện pháp xử lý nghiêm khắc đối với các cơ sở vi phạm… nhằm mục tiêu cho các em có bữa ăn ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh, an toàn, giúp các em phát triển đầy đủ cả trí lực và thể lực, quyết tâm không để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm trong trường học bán trú nào nữa.

Hạnh Chi