Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện nào?

Trả lời:

Điều 19 và Điều 22 của Luật An toàn thực phẩm được Quốc hội khóa XII, kỳ họp thứ 7 thông qua ngày 17-6-2010 nêu rõ:

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện sau đây: Có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác; có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm; có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại; có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường; duy trì các điều kiện về đảm bảo an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm; tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp & PTNT, Bộ trưởng Bộ Công thương ban hành quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia và quy định cụ thể về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.

Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ phải tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sau đây: Có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm; có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm; sử dụng nguyên liệu, hóa chất, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm trong sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm; tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm; thu gom, xử lý chất thải theo đúng quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường; duy trì các điều kiện về đảm bảo an toàn thực phẩm và lưu giữ thông tin liên quan đến việc mua bán bảo đảm truy xuất được nguồn gốc thực phẩm.  Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp & PTNT, Bộ trưởng Bộ Công thương ban hành quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia và quy định cụ thể về điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ thuộc lĩnh vực được phân công quản lý. UBND tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương (sau đây gọi chung là UBND cấp tỉnh) ban hành quy chuẩn kỹ thuật tại địa phương, quy định cụ thể điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ đối với thực phẩm đặc thù trên địa bàn tỉnh.

Phòng Bạn đọc