Thịt lợn được xay làm giò, chả đã bốc mùi ôi thiu.

Đợt kiểm tra này nhằm hạn chế tối đa những vụ ngộ độc thực phẩm, tăng cường công tác quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán, góp phần bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khỏe cho người dân. Song, thực tế cho thấy, tình hình vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn diễn ra khá phổ biến. Hàng hoá gói sẵn không có tem, nhãn, không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng, quá hạn sử dụng được bày bán khá nhiều..; và càng ở nơi trung tâm đô thị thì tình hình vi phạm càng lớn.

Bà Trần Thị Dậu, cán bộ chuyên trách an toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Ninh Bình cho biết: trên địa bàn thành phố có trên 1.300 cơ sở sản xuất, kinh doanh các mặt hàng thực phẩm, nhà hàng, khách sạn, với số lượng người làm công tác quản lý về ATVSTP quá ít như hiện nay thì công tác kiểm tra, kiểm soát là rất khó, trong khi các đối tượng vi phạm ngày càng tinh vi và liều lĩnh, có những trường hợp chống đối bằng hình thức: đóng cửa, không hợp tác; mặt khác, các hình thức xử phạt như: phạt tiền, tiêu huỷ hàng hoá không đảm bảo chất lượng thì quá thấp so với lợi nhuận thu được, nên có lúc, có nơi, tình trạng vi phạm ATVSTP trên địa bàn thành phố vẫn còn và tăng đột biến vào dịp Tết Nguyên đán Canh Dần.

Mặt hàng nem, chả và các sản phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm cũng được tiêu thụ rất nhiều trong dịp Tết nhưng chưa được quản lý nguồn nguyên liệu đầu vào. Trong thời gian thanh tra, Đoàn thanh tra liên ngành tỉnh đã phát hiện một số cơ sở sản xuất, kinh doanh nem chả với lượng hàng tiêu thụ rất lớn vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm. Điển hình là cơ sở sản xuất Vinh Hoa, phường Phúc Thành (thành phố Ninh Bình), trong đó có hàng chục kg thịt đã xay có hàn the để làm giò chả, đây là chất phụ gia nghiêm cấm cho vào thực phẩm, ngoài danh mục cho phép sử dụng song vì hám lợi cơ sở này vẫn đưa vào chế biến giò, chả để kinh doanh kiếm lời. Qua kiểm tra cho thấy, tình trạng sử dụng hàn the vào làm giò, chả, mọc tăng hơn so với năm trước.

Lường trước được giá thành lên cao vào dịp gần tết, nhiều cơ sở kinh doanh đã "găm hàng" từ nhiều tháng trước, thịt được bỏ tủ đá từ khá lâu nên chuyển màu, bốc mùi hôi vẫn được sử dụng chế biến giò chả, nếu không có đợt kiểm tra liên ngành thì lượng thịt đó sẽ được "tẩu tán" cho người tiêu dùng một cách bình thường bằng việc chế biến thành giò, chả mà người tiêu dùng vẫn yên tâm sử dụng, đâu biết được nguồn gốc nguyên liệu có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không?

Gần đây, các phương tiện báo chí, truyền thông đã đưa nhiều thông tin về sản phẩm có chứa phẩm màu công nghiệp gây ung thư, như hạt dưa, ớt bột.., phần nhiều người dân đã ý thức được mức độ nguy hiểm đến sức khỏe của mình và người thân trong gia đình nên không mua bán, sử dụng. Nhưng thực tế cho thấy, vẫn còn nhiều người chưa hiểu hết về an toàn vệ sinh thực phẩm, nên vẫn mua hạt dưa sử dụng. Trong đợt kiểm tra này, Đoàn đã kiểm tra ở 34 cở sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, phát hiện và xử lý 19 cơ sở, phạt tiền 9 cơ sở, nộp vào Kho bạc Nhà nước trên 23 triệu đồng, tiêu huỷ 227kg giò, chả, mọc có hàn the, 52kg thịt ôi, 174,5kg hạt dưa có phẩm màu công nghiệp gây ung thư.

Ngoài việc kiểm tra an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, Đoàn kiểm tra liên ngành đã kiểm tra tại một số quán ăn, nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống. Nhìn chung các đơn vị, cá nhân kinh doanh dịch vụ này đều thực hiện tốt những quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến cũng như trong phục vụ khách hàng.

Trong dịp Tết, nhu cầu sử dụng thực phẩm của người dân tăng lên nên các mặt hàng này dự đoán sẽ tăng lên bất thường cả về chủng loại lẫn số lượng, hàng thật, hàng giả lẫn lộn. Việc kiểm tra, xử lý trong dịp này chỉ là giải pháp tình thế để ngăn chặn một phần các trường hợp vi phạm về pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi còn khá nhiều hàng hóa, các mặt hàng thực phẩm trôi nổi không thể kiểm soát, ngăn chặn được sẽ trà trộn tiêu thụ trong dịp Tết này, người tiêu dùng nên sáng suốt để chọn mua những sản phẩm đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm... Hãy là người tiêu dùng thông thái để bảo vệ chính mình và người thân.

 Bài, ảnh: Hoàng Sơn